Nhận định, soi kèo PSG vs Aston Villa, 02h00 ngày 10/4: Khó thắng cách biệt

Êch om chuối đậu

Nguyên liệu:

- Ếch đã làm sạch: 300gr

- Thịt ba chỉ: 200gr

- Đậu phụ: 2 - 3 bìa

- Chuối xanh: 2 quả

- Nghệ: 1 mẩu nhỏ

- Ớt: 1 quả (có thể cho theo khả năng ăn cay của gia đình bạn)

- Tía tô, lá lốt, hành củ, mẻ, hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu

Thực hiện:

Chuối xanh gọt bỏ vỏ, bổ thành những miếng nhỏ rồi ngâm ngay vào chậu nước đã hòa sẵn một ít dấm trong vòng 15 - 20 phút để cho chuối ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen.

Đậu phụ rửa qua với nước, để ráo, thái thành những miếng nhỏ rồi rán vàng hai mặt.

Nghệ rửa sạch, cạo bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lột vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Tía tô, lá lốt rửa sạch bụi bẩn rồi thái nhỏ. Mẻ lọc lấy nước.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, ướp cùng một chút hạt nêm. Dùng luôn chảo dầu vừa rán đậu để xào thịt (xào cho thịt ra bớt mỡ, hai mặt bắt đầu hơi vàng).

Dùng rượu và gừng để rửa sạch ếch. Chặt phần đùi ếch để riêng, còn phần thân và chân ếch thì ướp cùng một chút hạt tiêu, hạt nêm, mắm, một nửa chỗ nghệ băm nhỏ, vài lát ớt. Cho vào máy xay xay nhuyễn (hoặc băm nhuyễn).

Phần đùi ếch ướp cùng một chút mắm, hạt nêm, hạt tiêu, phần nghệ và ớt còn lại. Phần thịt ếch đã xay nhuyễn thì viên thành những viên tròn (hoặc nặn thành những miếng tròn dẹt) vừa ăn (nên xoa chút dầu ăn vào tay cho đỡ dính tay khi viên).

Phi thơm hành với chỗ dầu ăn và mỡ vừa rán đậu và xào thịt, cho phần đùi ếch vào xào sơ qua.

Kế tiếp cho chuối vào xào cùng.

Đổ một bát tô đầy nước vào đun tới khi nước sôi thì thả từng viên ếch và đậu vào. Đun sôi trở lại thì hạ lửa đun liu riu đến khi chuối chín mềm thì cho mẻ, tía tô, lá lốt vào đảo đều (đảo nhẹ nhàng để chuối và ếch không bị nát). Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.

Ốc nấu chuối đậu

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi

- Chuối xanh

- Đậu phụ

- Nghệ, mẻ

- Hành, xương sông, lá lốt, tía tô

Cách làm:

- Ốc nhồi luộc chín, khều lấy phần ruột, rửa sạch. Nghệ giã nhỏ lọc lấy nước. Chuối xanh tước vỏ, thái miếng ngâm vào nước pha dấm cho ra nhựa và ko bị thâm.

- Rán đậu phụ trước rồi rán đến chuối. Thay vì luộc qua chuối theo cách thông thường (chuối hay bị thâm và nát) thì ta rán vàng miếng chuối, khi nấu chuối sẽ bở mà vẫn giữ nguyên được hình dáng.

- Cho tất cả vào nồi om với nước luộc ốc cùng nghệ và mẻ (trừ ốc). Nêm nếm gia vị vừa miệng.

- Chuối và đậu đã ngấm gia vị thì các bạn cho ốc vào om cùng.

- Hành, xương sông, lá lốt, tía tô thái chỉ.

- Rắc hành tía tô vừa thái vào nồi, tắt bếp, cầm quai nồi xóc cho rau quyện đều, tránh dùng đũa đảo vì dễ làm đậu và chuối bị vỡ nát.

Để biết cách chế biến món ốc nấu chuối đậu, bạn hãy tham khảo tại đây nhé.

Lươn cuốn lá lốt

Đảm bảo ai cũng sẽ thích mê khi thưởng thức món lươn kiểu này.

Nguyên liệu:

- Lươn to: tầm 300 gr/con

- Thịt sấn vai xay: 200 gr

- Lá lốt, tía tô, hành hoa

- Hành khô, hạt tiêu

Cách làm:

Hành khô băm nhỏ, vài cái lá lốt + lá tía tô thái sợi, trộn đều với thịt xay cùng hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng.

Lươn lọc bỏ xương, cắt mỗi miếng to cỡ bao diêm, ướp chút hạt nêm cho lươn được đậm đà. Nếu không biết cách lọc xương, khi mua lươn các bạn có thể nhờ người bán lọc giúp luôn cho nhé.

Đun sôi nước, cho hành lá vào trụng sơ rồi vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để hành được xanh và có độ dai.

Trải miếng lươn ra, xúc thịt cho thịt vào giữa, cuộn lại.

Cuộn thêm lá lốt ra bên ngoài miếng lươn đã được nhồi thịt, dùng những cọng hành trần để buộc cho lá lốt khỏi bung.

Cho lươn cuộn lá lốt vào chảo rán vàng, gắp ra ăn nóng, chấm với tương ớt ngọt rất ngon.

NSƯT giảng viên Thanh nhạc Mỹ An

Đó là chia sẻ của độc giả Bảo Minhvề những người trẻ sống 'trôi dạt' theo cảm xúc. Người trẻ đang theo đuổi lối sống hiện sinh - tức chỉ ưu tiên hiện tại, sống cho hiện tại. Họ cũng nảy sinh suy nghĩ dù có cố gắng, tích lũy cũng không đạt được ước mơ, kỳ vọng của người khác đặt lên mình. Họ mong muốn tìm nơi làm việc có "sếp dễ tính, đồng nghiệp dễ thương, khách hàng phải dễ chịu, chế độ dễ thở thay vì lương cao", trong khi bản thân không muốn thích nghi.

Cho rằng lối sống trên là một sai lầm, bạn đọc Hainamtruongnhận định: "Rồi lúc bản thân ốm đau hoặc cha mẹ đi viện cần tiền, thậm chí là rất nhiều tiền, các bạn trẻ sẽ thấm. Rồi lúc sinh và nuôi con mà có ít sự lựa chọn từ việc sinh đẻ, ăn uống, tới học hành vì thiếu tiền, các bạn mới hiểu sai lầm của mình, nhưng lúc đó cũng đã quá muộn rồi. Các bạn trẻ giờ rất giỏi, năng động, tự tin, nhưng cũng quá dư thừa cảm xúc và có gì đó cá nhân, ngây thơ".

Lý giải cho lối sống dựa quá nhiều vào cảm xúc của các bạn trẻ bây giờ, độc giả Louis.tanhận định: "Mấy bạn trẻ này chủ yếu những người đang sống cùng gia đình, không phải lo chuyện ăn ở, không phải lo đóng góp sinh hoạt cho gia đình, không phải lo bệnh tật thuốc thang cho ông bà, không phải nuôi ai, cũng chẳng lo vì tài sản sau này bố mẹ sẽ để lại. Chung quy là họ chỉ cần lo cho riêng bản thân mình, không được thì có bố mẹ lo cho, nên chẳng sợ gì mà không thả trôi theo cảm xúc. Còn mấy bạn trẻ tự lập, có trách nhiệm với gia đình sẽ nghĩ và làm khác".

>> 8X tiết kiệm mua nhà, Gen Z nợ bốn thẻ tín dụng mua SH, iPhone

Trong khi đó, với cái nhìn đồng cảm hơn với suy nghĩ của Gen Z, bạn đọc Victor phản biện: "Thực ra, đây cũng chỉ là vấn đề của cá nhân, không ai có quyền ép một người phải kìm nén cảm xúc cả. Con người chứ không phải cái máy. Có người có thể độc lập làm việc và không cần giao tiếp, có người ngược lại hoàn toàn. Nếu các bạn trẻ cảm thấy môi trường hiện tại không phù hợp do không có đồng nghiệp hợp cạ thì các bạn có thể chuyển đi nơi khác, đó là điều bình thường.

Trong quá trình cọ xát, đưa ra quyết định và chấp nhận kết quả, các bạn sẽ dần hiểu ra được đúng - sai và tự cân bằng. Tôi không khuyến khích hay phản đối, càng không có cái nhìn tiêu cực về các bạn trẻ. Miễn là khi làm việc, các bạn nghiêm túc, cho ra kết quả là được".

"Chuyện tương lai chưa ai biết được, cuộc đời vốn là một chuỗi của những trải nghiệm đúng và sai. Ai cứ theo khuôn mẫu con ngoan, trò giỏi từ nhỏ đến lớn thì cũng chỉ là những con gà công nghiệp thôi, có gì đáng tự hào? Những va vấp mới tạo nên con người trưởng thành và người trẻ nên trải nghiệm, thử nghiệm, rồi trưởng thành.

Có người nói 'khổ trước sướng sau', nhưng tới lúc sướng rồi có đổi lại được thanh xuân không? Có người nói 'phải sống vì gia đình', nhưng gia đình liệu có chắc chắn sẽ vui vẻ, hạnh phúc hơn nếu ở biệt thự, đi xe sang không? Thay vì bắt đầu lo từ 20 tuổi cho mất thanh xuân, người trẻ cứ thoải mái trải nghiệm thêm 10 năm thanh xuân nữa, tới 30 tuổi mới lo cũng đã sao?", độc giả Phiên Vũnói thêm.

Đồng quan điểm, bạn đọc Ducthangkết lại: "Tôi thuộc thế hệ 7X, có bố mẹ già, con nhỏ, kinh tế đủ sống. Tôi không khuyến khích nhưng cũng không phản đối cách sống của các bạn Gen Z. Tôi có quan điểm là đời nào cũng vậy, ai cũng vậy, miễn là tự lo được cho cá nhân mình mà không phụ thuộc người thân, không làm phiền người khác, không làm sai luật pháp... là được. Còn các bạn Gen Z nghĩ gì cứ làm nấy. Theo lẽ tự nhiên, xã hội như thế nào thì người ta phải thay đổi theo để phù hợp. Đừng dạy ai cách sống, cách tiêu tiền của họ, khi họ không động chạm, không làm ảnh hưởng đến ai".

Lê Phạmtổng hợp

Nghệ sĩ Xuân Yến (tên đầy đủ là Nguyễn Xuân Yến) sinh năm 1944, thành viên gạo cội của gia tộc cải lương tuồng cổ lừng danh Minh Tơ – Thanh Tòng. Bà là cháu cố của bà bầu Vĩnh Xuân, cháu nội ông Bầu Thắng, con gái nghệ sĩ Minh Tơ - Bảy Sự, chị ruột NSND Thanh Tòng, mẹ nghệ sĩ Trinh Trinh và mẹ vợ NSƯT Kim Tử Long.

Bà lớn lên trong rạp hát, hằng ngày đến trường học chữ, về nhà học nghề. Từ nhỏ, nghệ sĩ đã được cha truyền dạy nhiều thể loại vai đào, thậm chí kép võ, năm 6 tuổi đã đóng vai đào chánh tại đoàn Đồng ấu Minh Tơ.

Thập niên 1960, Xuân Yến trở thành đào chánh Đoàn cải lương tuồng cổ Minh Tơ, sau đó hoạt động tại gánh hát Vĩnh Xuân - Khánh Hồng.

Bà được xem là chị cả của các thế hệ nữ nghệ sĩ trên sân khấu cải lương tuồng cổ, ghi dấu ấn trong các vở Trảm Trịnh Ân, Mạnh Lệ Quân, Thần nữ dâng Ngũ Linh Kỳ, Điều Tam Xuân báo phu cừu…

Không chỉ đóng đào, nghệ sĩ còn từng thể hiện loạt vai kép võ như Quan Công, Tiết Nhơn Quí, Lữ Bố, Triệu Tử Long.

Năm 1972, Xuân Yến theo đoàn hát bội của nghệ sĩ Thành Tôn ra Bình Định biểu diễn, tại đây được bà bầu mời gia nhập gánh hát Kim Chưởng và lần đầu gặp gỡ chồng sau - nghệ sĩ Hữu Cảnh. 

Năm 1975, họ kết hôn, sinh 3 con đều là nghệ sĩ gồm Trinh Trinh (1977), Bảo Trân (1979) và Bảo Châu (1982). Xuân Yến có 3 con với chồng trước, một trong số họ là diễn viên Xuân Trúc.

Năm 1988, nghệ sĩ Hữu Cảnh qua đời do đột quỵ. Khi có tuổi, Xuân Yến lui về diễn vai phụ, yểm trợ cho nghệ sĩ trẻ là con cháu của gia tộc Minh Tơ - Thanh Tòng.

Khi em trai - NSND Thanh Tòng sáng tác các kịch bản ca ngợi lịch sử dân tộc, bà luôn đồng hành góp mặt trong các vở Câu thơ yên ngựa, Tô Hiến Thành xử án, Nữ tướng Bùi Thị Xuân, Ngọn lửa Thăng Long, Má hồng soi kiếm bạc…

Sau này, bà còn nhiều lần tổ chức chương trình hát cúng đình dịp Lễ Kỳ yên của nhiều hội đình ở miền Nam, mời các diễn viên xuất thân từ cuộc thi Chuông vàng vọng cổtham gia để người trẻ có cơ hội cọ xát với nghề.

Mỹ Lê