Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nát. Vắt lấy phần nước cốt, bã để riêng ra một cái bát. Phần bã gừng cho vào sao hoặc sấy trong lò cho khô để không bị mốc.

Bước 2: Ướp mận

Đun một nồi nước sôi, cho mận vào trụng sơ khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm với nước đá 10 phút.

Vớt mận ra rổ, kê lên cao cho khô ráo hoàn toàn. Kế tiếp, cho mận vào một chiếc âu lớn, cho thêm vào 700g đường vàng, trộn đều. 

Ngâm mận khoảng 12-18 tiếng. Đến khi nước mận chảy ra, hòa tan đường là được. Mận ngâm càng lâu, tiết nước càng nhiều, đường ngấm kỹ hơn. 

Nếu có thời gian, ngâm lâu một chút, làm mứt mận dẻo sẽ đỡ chua hơn.

Bước 3: Sên mận 

Lấy âu mận ra, đảo đều đường dưới đáy lên rồi đổ mận vào nồi đun. Đun mận cho đến khi nước trong nồi sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Tiếp đó, múc phần quả mận sang chảo rồi cho thêm phần nước mận trong nồi vào chảo sao cho nước ngập 1/2 quả mận là được.

Kế tiếp, đổ phần nước cốt gừng vào chảo, đun với lửa vừa. Trong lúc sên, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhàng để mận khô đều. Không nên mạnh tay quá sẽ làm mận bị nát.

Khi mận sắp cạn nước, đổ mật ong vào, đảo đều. Mật ong sẽ giúp mứt ngon hơn và có độ bóng đẹp mắt.

Khi mận trong chảo chuyển sang màu hơi đen, nước đường trong chảo chỉ còn sền sệt thì tắt bếp. Bắc chảo xuống để tránh mận bị cháy.

Bước 4: Phơi mận

Vớt mận ra rồi để vào rổ để mận chảy bớt nước. Bạn có thể tận dụng vỉ vớt nem để gác mận, cho nước mận chảy lại vào nồi nước đun. Sau đó, rắc phần gừng đã sao khô lên trên bề mặt mận.

Còn phần nước đun mận, bạn cho vào lọ thủy tinh, cất vào ngăn mát để sử dụng dần. Đây chính là siro mận, dùng để pha nước uống rất ngon.

Khi mận ráo bớt nước, bạn đặt mận lên mâm để phơi. Ban ngày nắng to, đem mận ra phơi nắng. Nhớ để mận nơi cao ráo, sạch sẽ để tránh côn trùng, bụi bẩn. Ban đêm thì đem mận vào nhà, bật quạt hong khô.

Nếu muốn ăn mận khô, dai thì phơi tầm 4 ngày. Còn nếu muốn ăn mận dẻo thì phơi 3 ngày là được. 

Bước 5: Hoàn thành

Mận phơi xong thì đem cất vào lọ sạch, rải thêm chút gừng sấy khô cho đậm đà và sử dụng dần. Nếu cho mứt vào ngăn mát tủ lạnh sẽ để được lâu hơn.

3. Lưu ý làm mứt mận dẻo

Để làm mứt mận dẻo Hà Nội ngon, bạn chọn loại mận cứng quả. Mận chín vừa tới, sờ tay vào thấy cứng, không bị nhũn, mềm. Nếu dùng mận quá chín, mứt sẽ bị nát, không giữ được hình dáng đẹp mắt.

Chọn mua mận tươi với các dấu hiệu như: Quả tròn trịa, còn cuống và lá, căng bóng, không bị nhũn, không bị sâu.

Khâu khứa mận khá quan trọng. Chúng sẽ quyết định đến hình dáng miếng mứt mận có đều, đẹp hay không. Khứa theo chiều dọc, ngang hay chéo đều được.

Khi khứa mận cần đảm bảo các đường khứa đều, không chồng chéo lên nhau. Không được khứa đứt đường cắt trái mận và tránh khứa tận 2 đầu quả. Khứa như vậy thì mận sẽ rất dễ nát.

Nếu tách hạt thì thời gian ngâm thịt mận với đường nhanh hơn. Phần hạt cho vào túi vải buộc kín và cho vào ngâm, nấu, sên cùng. Sau đó khi hoàn thành, mới vớt bỏ ra.

Khi làm mứt mận, nên sử dụng gừng băm/giã nhuyễn để mận dễ dàng thấm hương thơm của gừng hơn.

Tỷ lệ đường khi sên có thể tăng giảm tùy sở thích. Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn cho thêm đường vào ngâm.

Khi sên mận, bạn nên sên một lớp mận, tránh tình trạng mận đè lên nhau.

Mứt mận sau khi phơi nắng, cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp cẩn thận hoặc để vào túi nilon buộc thật chặt.

Ngoài ra, bạn hãy bảo quản mứt mận ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Việc này có thể kéo dài hạn sử dụng của mứt lên đến 5-6 tuần.

Nếu bạn thích ăn mứt mận còn dẻo và ướt đường thì có thể dừng lại ở bước sên mứt. Còn nếu bạn muốn cho vào lọ bảo quản, thì hãy đem phơi ngoài nắng như cách hướng dẫn đầy đủ phía trên nhé.

Mứt mận dẻo Hà Nội đạt yêu cầu là sánh dẻo tự nhiên, ăn vào dẻo mềm, thơm nhẹ mùi gừng, chua chua ngọt ngọt vị đặc trưng từ thịt quả.

Món này dùng phết bánh mì, trộn sữa chua hoặc làm sườn xốt mận, vịt áp chảo xốt mận đều rất ngon.

>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất

Một số địa phương tỉ lệ tốt nghiệp giảm nhẹ.

Sơn La: Tỷ lệ tốt nghiệp giảm sâu

Thông tin từ Ban Chỉ đạo thi THPT Quốc gia tỉnh Sơn La cho hay, tỷ lệ đỗ tốt nghiệp năm 2019 của tỉnh này đạt 71,97%. Trong đó, hệ THPT là 77,79%, còn hệ giáo dục thường xuyên giảm sâu, còn 28,34%.

Toàn tỉnh có hơn 10.000 thí sinh đăng ký tham gia dự thi.

So với năm 2018 (đạt 97,29%), tỷ lệ đỗ tốt nghiệp chung của Sơn La năm 2019 đã giảm hơn 25%.

Phổ điểm môn Toán của Sơn La. Đồ họa: Xuân Tiến.

Các trường có tỷ lệ học sinh đỗ tốt nghiệp cao là Trường THCS & THPT Chu Văn An (ĐH Tây Bắc) đạt 100%; Trường THPT Chuyên Sơn La đạt 99,09%. Trường THPT Co Mạ (huyện Thuận Châu) có tỷ lệ đỗ tốt nghiệp thấp nhất, đạt 52,92%.

Hà Giang thấp hơn năm 2018 gần 17%

Hà Giang là một trong 3 tỉnh xảy ra gian lận thi cử vào năm 2018. Năm nay, tỷ lệ đỗ tốt nghiệp ở tỉnh này thấp hơn so với năm ngoái.

Thông tin từ báo Tiền Phong cho biết, tỷ lệ đỗ tốt nghiệp của toàn tỉnh Hà Giang là 71.96%, thấp hơn năm 2018 gần 17%. Năm 2018, Hà Giang cũng thuộc nhóm địa phương có tỷ lệ tốt nghiệp thấp nhất cả nước là 89.35%.

Tây Ninh giảm 3%

Tỉnh Tây Ninh có tỷ lệ đỗ tốt nghiệp THPT là 93,95%, giảm 3,24% so với năm 2018.

Cụ thể có 7.942 được xét công nhận tốt nghiệp trong tổng số 8453 thí sinh dự thi (tỷ lệ 93,95%). Nếu so với năm 2018, tỷ lệ tốt nghiệp của Tây Ninh năm nay giảm 3,24%.

Trong đó, khối THPT có tỷ lệ tốt nghiệp là 95,76%; GDTX: 56,54% và học sinh tự do đạt 25,42%. 8 trường có tỷ lệ tốt nghiệp từ 99% trở lên. Trung tâm giáo dục thường xuyên thị xã Gò Dầu chỉ có 30,9%% học sinh đỗ tốt nghiệp

92,77% học sinh Đồng Nai đỗ tốt nghiệp

Trưa 14/7, sau khi có kết quả điểm thi THPT quốc gia của 27.000 thí sinh, tỉnh Đồng Nai cũng đã thông tin về kết quả tốt nghiệp.

Theo đó, tỷ lệ tốt nghiệp của tỉnh đạt 92,77%; trong đó tỷ lệ đỗ của thí sinh THPT là 96,64%, hệ giáo dục thường xuyên là 67,65%.

Con số này giảm nhẹ gần 5% so với năm 2018 (97,08)., trong đó hệ THPT là 99,39%, còn hệ giáo dục thường xuyên 82,1%.

Về xếp hạng điểm trung bình thi THPT quốc gia, Đồng Nai đạt 5,337 điểm, xếp thứ 28 trong số 63 tỉnh, thành phố trên cả nước.

Trong số 93 trường của tỉnh, 36 trường có tỷ lệ tốt nghiệp từ 98% trở lên; 11 trường tỷ lệ tốt nghiệp 100%, gồm 3 trường công lập và 8 trường tư thục.

3 trường công lập có tỷ lệ đỗ 100% gồm: Trường THPT chuyên Lương Thế Vinh, Trường phổ thông Thực hành sự phạm thuộc Trường đại học Đồng Nai (TP Biên Hòa) và Trường THCS-THPT Dân tộc nội trú Điểu Xiểng (huyện Xuân Lộc).

Nghệ An có hơn 95% học sinh tốt nghiệp THPT

Tại Nghệ An, theo Sở GD-ĐT tỉnh này, tỷ lệ đỗ tốt nghiệp trên toàn tỉnh năm 2019 đạt 95,24%, giảm 2% so với năm ngoái.

Sở GD-ĐT đang xét đặc cách cho 18 thí sinh không tham gia thi THPT Quốc gia do gặp sự cố trước và trong ngày thi. Tuy nhiên, con số này, dự kiến không tác động nhiều đến tỷ lệ công nhận tốt nghiệp.

Dự đoán tỷ lệ tốt nghiệp chung của cả nước sẽ trên 90%

TS Nguyễn Đức Nghĩa (Phó Chủ tịch Hiệp hội các trường ĐH-CĐ Việt Nam) nhận định, trong kỳ thi THPT quốc gia 2019,  ngoại trừ môn Ngữ văn là môn thi tự luận duy nhất có số bài thi bị điểm liệt tăng lên, tất cả các môn thi còn lại đều có số bài thi bị điểm liệt giảm rất mạnh so với năm 2018.

Hình thức thi trắc nghiệm làm giảm số bài thi bị điểm liệt, nhưng chính mức độ dễ ở phần cơ bản của mỗi môn thi năm 2019 đã giúp thí sinh thoát điểm liệt rất nhiều. 

Như vậy chỉ có tối đa khoảng 3.000 học sinh trượt tốt nghiệp THPT 2019 do bị điểm liệt. Đây là con số rất nhỏ so với số thí sinh dự thi để xét tốt nghiệp là hơn 800.000.

Với kết quả điểm thi đã được công bố, tỉ lệ tốt nghiệp THPT cả nước có khả năng vẫn ở mức trên 90% dù công thức tính điểm xét tốt nghiệp đã nâng trọng số của điểm thi THPT quốc gia lên đến 70%.

Thúy Nga (Tổng hợp)

Sơn La "tuột dốc" về số lượng điểm cao trong kỳ thi THPT quốc gia 2019

 - Nếu như năm 2018, sau khi Bộ GD-ĐT công bố điểm thi THPT quốc gia, Sơn La xếp thứ 3 toàn quốc về tỉ lệ thí sinh đạt điểm môn Toán từ 9 trở lên thì năm nay, lượng điểm cao ở tỉnh này đã giảm đi đáng kể.

Giám khảo David Broutin - thợ bánh ngọt người Pháp với hơn 35 năm kinh nghiệm đánh giá “đây là loại tráng miệng dành cho nhà hàng cao cấp, phù hợp để kết thúc bữa ăn sau 1 - 2 món chính”. Trong khi, Giám khảo Valentin Trần - Tổng Giám đốc Andros Việt Nam nhận xét bánh có hình thức chỉn chu, đẹp, nhiều màu sắc, nhìn vào cảm thấy muốn thưởng thức. Về vị thì rất cân bằng, không ngọt quá, không béo.

Nhờ đáp ứng tốt về hương vị lẫn cách trình bày, nhóm Đình Đức - Minh Hiền đã mang về chiến thắng của tập.

Set bánh “Thực đơn nhịn ăn gián đoạn”

Không chỉ tạo ra một món bánh, với nguyên liệu Andros Professional, cặp pastry chef Thiện Lâm - Vi Khuyên đã đem đến set set bánh mô phỏng ba bữa ăn cho một người đang có nhu cầu giảm cân. 

Đầu tiên là chiếc bánh hamburger dành cho buổi sáng, Vi Khuyên sử dụng bột yến mạch bột hạt phỉ để giảm lượng tinh bột trong bánh. Điểm nhấn là sử dụng rau rocket (rau cải lông) để bổ sung thêm chất xơ, bên trong nhân có phô mai để có thêm lượng canxi. Để không phải sử dụng thêm lượng đường bên ngoài, Vi Khuyên cho biết sử dụng thêm Andros Professional Top & Fill Dâu để cân bằng.

Thứ hai là bánh entremet trái cam dành cho buổi trưa do pastry chef Thiện Lâm thực hiện. Anh cho biết sử dụng Andros Professional Cam xay nhuyễn đông lạnh để tạo sự tươi mát khi thưởng thức bánh đồng thời giảm độ ngọt. 

Set bánh “Thực đơn nhịn ăn gián đoạn” kết thúc với món chè băng sen tinh khiết. Vi Khuyên cho biết dùng Andros Professional Nhãn lồng tách hạt đông lạnh xay ra lấy nước, chia thành hai phần. Một phần ướp với tâm sen và trà sen, một nửa kết hợp với Andros Professional Phúc Bồn Tử xay nhuyễn đông lạnh để làm viên như bông hoa sen. Món chè này được ban giám khảo dành lời khen vì ngon, tươi mát, vị ngọt vừa phải.

Set trà chiều hẹn hò không béo

Là nguyên liệu tiện lợi, tươi ngon nên không ngạc nhiên khi đội pastry chef Minh Vũ - Thu Thùy cũng lựa chọn trái cây xay nhuyễn đông lạnh của Andros Professional cho món bánh của mình. Thu Thùy cho biết dùng Andros Professional Xoài xay nhuyễn đông lạnh 100% làm thành một tấm ravioli (mì kiểu Ý có nhân), bên trong là táo có kèm thì là để làm ra món bánh ravioli trái cây. 

Đồng hành cùng Minh Thùy, trong set trà chiều, Minh Vũ cũng đã sáng tạo bánh “choux mè đen” với nguyên liệu Andros Professional Chanh Dây xay nhuyễn đông lạnh 100%. Minh Vũ cho biết việc sử dụng nguyên liệu này trong bánh choux mè đen để giúp cân bằng vị sau khi thưởng thức bánh ravioli trái cây vị xoài.

Cặp pastry chef hoàn thiện set trà chiều bằng món bánh chuối truyền thống cùng món tomyum tart, điểm đặc biệt là Thu Thùy đã dùng tomyum trong võ bánh tart để có vị cay và mặn. 

Với nhiều sự mới lạ, độc đáo trong việc kết hợp các nguyên liệu để tạo ra các món bánh khác nhau. Hai pastry chef Thu Thùy và Minh Vũ dành được nhiều lời khen của Ban giám khảo về sự sáng tạo. Đặc biệt, Giám khảo Valentin Trần - CEO Andros Việt Nam đã ngỏ ý mua công thức hai món bánh ravioli trái cây và tomyum tart cùng mời Thu Thùy - Minh Vũ thực hiện tại buổi tiệc đặc biệt do ông tổ chức vào tháng 12 sắp tới.

Phương Dung

Kết quả EURO 2020

Peru: Gallesse, Corzo, Santamaria, Christian Ramos, Trauco, Tapia, Yotun, Callens, Sergio Pena, Christian Cueva, Lapadula

Nghĩa Hưng

Lịch thi đấu vòng bán kết Copa America 2021

VietNamNet cập nhật lịch thi đấu bóng đá vòng bán kết Copa America 2021, đầy đủ và chính xác.