Chủ quán hiện tại là chị Phạm Quỳnh Anh, 37 tuổi. Chị Quỳnh Anh cho hay, quán được mở từ năm 1994 bởi mẹ chị - bà Thanh và chị kế thừa từ năm 2011. 

"Kể từ ngày mẹ tôi bán quán, Joshua Zukas đã là khách quen và thường xuyên đến thưởng thức món miến ngan trộn", chị Quỳnh Anh cho biết.

Thực đơn của quán đa dạng với các món được chế biến từ ngan như bún ngan, miến ngan trộn hoặc nước, thịt ngan chặt, ngan cháy tỏi. Mức giá dao động từ 50.000 - 300.000 đồng, phù hợp với nhiều đối tượng thực khách. Trong đó, món miến ngan trộn được phóng viên Mỹ Joshua Zukas gợi ý là món ăn được nhiều thực khách yêu thích nhất khi đến quán.

Chị Quỳnh Anh cho hay, quán sử dụng ngan cỡ vừa, không to quá nhưng cũng không bé quá, khoảng 3-4kg. Ngan được nhập hàng ngày từ trang trại quen, sau đó được sơ chế kỹ với nước muối, nhặt hết lông măng và luộc 3 lần để khử mùi hôi. 

Sau khi làm sạch, ngan được luộc chín kỹ cho đến khi thịt mềm, săn lại mà vẫn đảm bảo giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên. Ngoài ra, bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của quán chính là nồi nước dùng được ninh từ phần xương ngan. Phần măng sau khi bóc vỏ, luộc sơ và rửa sạch, được cắt sợi và hầm cùng nước dùng cho đến khi mềm và thấm gia vị.

"Vì được hầm lâu trong nồi nước dùng, măng nhà tôi hoàn toàn không có mùi chua hay bị hăng, ngược lại măng rất ngọt và đậm vị”, chị Quỳnh Anh chia sẻ.

Với món miến ngan trộn mà phóng viên Mỹ Joshua Zukas hay ăn, khi thực khách gọi món, chị Quỳnh Anh sẽ chần miến trong một nồi nước riêng, rồi cho vào nồi nước dùng khoảng một phút để miến thấm gia vị. Miến chín sẽ được xếp gọn trong bát, thêm thịt ngan đã lọc và thái vừa ăn, viên mọc được làm từ thịt lợn xay cùng mộc nhĩ, nấm hương. Cuối cùng, chủ quán thêm xì dầu và hành phi, tạo thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Miến ngan trộn được ăn cùng một bát xáo măng đậm đà thêm hành lá, mùi tàu.

Nếu cảm thấy món ăn hơi khô, bạn có thể chan thêm nước canh măng ngọt béo được ninh từ xương và thịt ngan luộc. Sợi măng dày, giòn, trung hòa vị béo ngậy của món ăn.

Theo nhận xét của Joshua Zukas, món miến ngan trộn có nước dùng đậm đà, cay nồng, giúp át đi mùi hôi đặc trưng của thịt ngan.

Chị Hoàng Hằng (Hoàn Kiếm) là khách quen của quán đã hơn 10 năm. Chị thường cùng bạn bè ra đây để thưởng thức các món ngan, như ngan chặt, ngan cháy tỏi.

"Tôi thích quán này không chỉ vì các món ăn hợp khẩu vị mà còn vì chỗ ngồi thoáng đãng, còn có thể ngắm được tàu chạy qua”, chị Hằng nói.

Quán có hai khung giờ mở cửa, buổi sáng từ 7h - 14h, buổi tối từ 16h - 22h. Chủ quán cho biết, nếu thực khách muốn có trải nghiệm vừa ăn vừa ngắm tàu chạy qua có thể đến vào các khung giờ 19h, 19h45 và 20h30 hàng ngày.

Do không gian mở và lượng khách đông, quán có thể khá ồn ào, đặc biệt là lúc người dân dừng xe đợi tàu. Sau giờ cao điểm từ 19h30 đến 20h30, một số món ăn có thể hết nguyên liệu. Do vậy, thực khách nên đến sớm để có nhiều lựa chọn hơn.

Kim Ngân - Linh Trang

Nằm trên phố Trần Phú (Hoàn Kiếm, Hà Nội), miến ngan trộn Thanh là một trong 5 quán ăn từng được phóng viên tờ Insider (Mỹ) liệt kê là "quán ngon đường phố của Hà Nội", cùng với bún cá Sâm Cây Si, phở bưng Hàng Trống, phở Hạnh, bánh cuốn nóng hồ Tây. Với hơn 10 năm kinh nghiệm khám phá du lịch và ẩm thực Việt Nam, phóng viên Joshua Zukas ấn tượng với miến ngan trộn Thanh không chỉ bởi hương vị mà còn vì trải nghiệm độc đáo, vừa ăn vừa ngắm tàu chạy qua trước mắt.

Chủ quán hiện tại là chị Phạm Quỳnh Anh, 37 tuổi. Chị Quỳnh Anh cho hay, quán được mở từ năm 1994 bởi mẹ chị - bà Thanh và chị kế thừa từ năm 2011. 

"Kể từ ngày mẹ tôi bán quán, Joshua Zukas đã là khách quen và thường xuyên đến thưởng thức món miến ngan trộn", chị Quỳnh Anh cho biết.

Thực đơn của quán đa dạng với các món được chế biến từ ngan như bún ngan, miến ngan trộn hoặc nước, thịt ngan chặt, ngan cháy tỏi. Mức giá dao động từ 50.000 - 300.000 đồng, phù hợp với nhiều đối tượng thực khách. Trong đó, món miến ngan trộn được phóng viên Mỹ Joshua Zukas gợi ý là món ăn được nhiều thực khách yêu thích nhất khi đến quán.

Chị Quỳnh Anh cho hay, quán sử dụng ngan cỡ vừa, không to quá nhưng cũng không bé quá, khoảng 3-4kg. Ngan được nhập hàng ngày từ trang trại quen, sau đó được sơ chế kỹ với nước muối, nhặt hết lông măng và luộc 3 lần để khử mùi hôi. 

Sau khi làm sạch, ngan được luộc chín kỹ cho đến khi thịt mềm, săn lại mà vẫn đảm bảo giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên. Ngoài ra, bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của quán chính là nồi nước dùng được ninh từ phần xương ngan. Phần măng sau khi bóc vỏ, luộc sơ và rửa sạch, được cắt sợi và hầm cùng nước dùng cho đến khi mềm và thấm gia vị.

"Vì được hầm lâu trong nồi nước dùng, măng nhà tôi hoàn toàn không có mùi chua hay bị hăng, ngược lại măng rất ngọt và đậm vị”, chị Quỳnh Anh chia sẻ.

Với món miến ngan trộn mà phóng viên Mỹ Joshua Zukas hay ăn, khi thực khách gọi món, chị Quỳnh Anh sẽ chần miến trong một nồi nước riêng, rồi cho vào nồi nước dùng khoảng một phút để miến thấm gia vị. Miến chín sẽ được xếp gọn trong bát, thêm thịt ngan đã lọc và thái vừa ăn, viên mọc được làm từ thịt lợn xay cùng mộc nhĩ, nấm hương. Cuối cùng, chủ quán thêm xì dầu và hành phi, tạo thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Miến ngan trộn được ăn cùng một bát xáo măng đậm đà thêm hành lá, mùi tàu.

Nếu cảm thấy món ăn hơi khô, bạn có thể chan thêm nước canh măng ngọt béo được ninh từ xương và thịt ngan luộc. Sợi măng dày, giòn, trung hòa vị béo ngậy của món ăn.

Theo nhận xét của Joshua Zukas, món miến ngan trộn có nước dùng đậm đà, cay nồng, giúp át đi mùi hôi đặc trưng của thịt ngan.

Chị Hoàng Hằng (Hoàn Kiếm) là khách quen của quán đã hơn 10 năm. Chị thường cùng bạn bè ra đây để thưởng thức các món ngan, như ngan chặt, ngan cháy tỏi.

"Tôi thích quán này không chỉ vì các món ăn hợp khẩu vị mà còn vì chỗ ngồi thoáng đãng, còn có thể ngắm được tàu chạy qua”, chị Hằng nói.

Quán có hai khung giờ mở cửa, buổi sáng từ 7h - 14h, buổi tối từ 16h - 22h. Chủ quán cho biết, nếu thực khách muốn có trải nghiệm vừa ăn vừa ngắm tàu chạy qua có thể đến vào các khung giờ 19h, 19h45 và 20h30 hàng ngày.

Do không gian mở và lượng khách đông, quán có thể khá ồn ào, đặc biệt là lúc người dân dừng xe đợi tàu. Sau giờ cao điểm từ 19h30 đến 20h30, một số món ăn có thể hết nguyên liệu. Do vậy, thực khách nên đến sớm để có nhiều lựa chọn hơn.

Kim Ngân - Linh Trang

Nam thanh niên T.M.T. (20 tuổi, ở Bát Xát, Lào Cai) được người nhà đưa vào Bệnh viện Đa khoa tỉnh Lào Cai ngày 28/9 để cấp cứu. Bệnh nhân vào viện trong tình trạng, mũi chảy nhiều máu, phần da bụng bỏng nước, có tổn thương khá nặng. 

Vào tháng 8, anh T. đến Viện Huyết học và Truyền máu Trung ương (Hà Nội) khám và được kết luận bị ung thư máu nhưng không điều trị tại bệnh viện.

Về nhà, nam thanh niên này chữa bệnh theo kinh nghiệm dân gian bằng cách bôi và đắp thuốc lên bụng, sau đó úp bát có hơi nóng (giống giác hơi) để chữa bệnh, kèm theo đó là tiêm thuốc không rõ nguồn gốc. 

Bệnh nhân bắt đầu xuất hiện những tổn thương dạng bỏng hơi, ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe và sinh hoạt hằng ngày, có dấu hiệu chảy máu mũi từng đợt, mệt mỏi, hoa mắt chóng mặt, đau tức bụng… nên gia đình đưa vào bệnh viện.

Bác sĩ chuyên khoa 1 Nguyễn Văn Quân, Phụ trách bộ phận Ngoại ung bướu, Trung tâm Ung bướu và Y học hạt nhân (Bệnh viện Đa khoa tỉnh Lào Cai), cho biết các xét nghiệm máu cho thấy bệnh nhân ở trong tình trạng nguy hiểm, nhất là chỉ số tiểu cầu và bạch cầu. 

Hiện tại, bệnh nhân vẫn đang điều trị triệu chứng các tổn thương ngoài da, cầm máu mũi, chăm sóc dinh dưỡng, do tình trạng nặng nên tiên lượng tử vong cao. 

Theo bác sĩ Quân, thói quen tự ý điều trị hoặc điều trị theo phương pháp phản khoa học rất nguy hiểm. Đặc biệt, những bệnh nhân mắc bệnh mạn tính như tiểu đường, ung thư, thận… sức đề kháng, miễn dịch đã suy giảm chữa bệnh theo bài thuốc truyền miệng sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới tính mạng. 

“Nếu thanh niên này tuân thủ điều trị, bệnh có thể sẽ không tiến triển nặng, kéo dài được thời gian sống”, bác sĩ Quân nói.

Vì vậy, nam bác sĩ khuyến cáo, người dân khi phát hiện ra bệnh hoặc biểu hiện bất thường trên cơ thể, hãy đến các cơ sở y tế uy tín, đảm bảo để thăm khám. Khi được chẩn đoán bệnh, cần phải điều trị kịp thời, tuyệt đối không chữa theo mẹo, kinh nghiệm dân gian hay bài thuốc gia truyền chưa được kiểm chứng. 

Đặc trưng của ung thư máu cấp tính là sự tăng sinh nhanh chóng các tế bào non ác tính (tế bào blast) trong tủy xương, lan tràn ra máu ngoại vi và tích lũy trong các cơ quan khác. Những tế bào bất thường này không thể chống lại nhiễm trùng và làm suy yếu khả năng tạo ra các tế bào hồng cầu và tiểu cầu bình thường của tủy xương. 

Bệnh thường tiến triển nhanh, cần phải điều trị sớm. Việc chữa bệnh sẽ phụ thuộc vào sức khỏe của người bệnh và loại ung thư máu cấp tính. Bệnh nhân có thể được kết hợp điều trị nhiều phương pháp bao gồm: hóa trị liệu, thuốc miễn dịch điều trị ung thư, thuốc nhắm đích, xạ trị, ghép tế bào gốc và phối hợp với các điều trị hỗ trợ khác như gạn tách tế bào máu, truyền chế phẩm máu, điều trị nhiễm trùng, điều trị rối loạn đông máu.

Quá trình điều trị thường trải qua nhiều đợt điều trị bao gồm tấn công, củng cố và duy trì. Trong quá trình điều trị tại viện cũng như thời gian ở nhà, bệnh nhân cần làm các xét nghiệm kiểm tra định kỳ, đảm bảo vệ sinh cá nhân sạch sẽ và dùng thuốc theo hướng dẫn của bác sĩ.

Anh Tân phát bệnh não úng thủy từ đợt dịch Covid-19 năm 2021, dù đã nhập viện điều trị nhiều đợt nhưng chẳng thể dứt điểm. Gần 2 năm qua, anh phải phẫu thuật tới 5 lần. Đợt nhập viện này cũng đã hơn 2 tháng, tình trạng bệnh vẫn chưa thuyên giảm.

Bác sĩ Nguyễn Khắc Duy, Khoa Y học cổ truyền (Bệnh viện Phục hồi chức năng – Điều trị bệnh nghề nghiệp) cho biết, anh Tân được phẫu thuật tại Bệnh viện Chợ Rẫy trước khi chuyển sang. Hiện tại anh còn gồng cứng cơ, phải ăn qua ống thông vào dạ dày, ngoài ra còn bị u xơ thần kinh, viêm da cơ địa, loét cùng cụt.

Các bác sĩ vẫn đang theo dõi tình trạng tràn dịch não, sử dụng thuốc bổ thần kinh, đồng thời tập phục hồi chức năng cho anh. Dự kiến thời gian điều trị phải kéo dài nhiều tháng, thậm chí là cả năm. Tuy nhiên, với hoàn cảnh neo đơn, khốn khó của gia đình thì chi phí điều trị trở thành nỗi bất lực của bà Quách Thanh Mỹ (67 tuổi, mẹ anh Tân).

Bác sĩ Duy chia sẻ về bệnh tình của anh Tân.

Gần 2 năm con trai bị bệnh, tấm lưng của bà Mỹ ngày càng thêm còng. Người phụ nữ góa chồng đã dùng hết sức lực lẫn tinh thần, một mình nuôi con trai hơn 24 năm qua. Khi anh Tân đổ bệnh, bà đã cầm cố căn nhà cấp 4 để vay 200 triệu đồng cứu con, đến nay tiền cạn sạch.

“Mẹ con tôi đã nương tựa vào nhau mà sống”

Chồng mất sớm, những năm còn khỏe, bà Mỹ buôn bán lặt vặt để có tiền nuôi con ăn học. Mấy năm gần đây, sức khỏe của bà giảm sút, lại mắc thêm bệnh của tuổi già như huyết áp, tim mạch nên không đi làm được nữa. Thương mẹ, anh Tân chỉ học hết lớp 12 rồi nhất quyết bỏ qua lời khuyên đi học tiếp của bà. Anh xin làm bảo vệ, ngày nào cũng đi từ sáng sớm đến tận 11 giờ đêm.

“Nó nói ba mất rồi, chỉ còn mẹ thôi nên đi làm sớm. Lương được bao nhiêu cũng về đưa cho mẹ, bảo dành dụm để khám bệnh và mua thuốc. Hai năm qua, cũng có lúc khỏe hơn chút là nó đòi đi làm lại, nhưng ngã xe trầy trật nên tôi không cho đi nữa. Đến giờ thì nằm một chỗ rồi”, bà lau vội hai hàng nước mắt.

Cuộc sống của mẹ con họ vốn không dư dả, đến khi anh Tân bị bệnh tật đeo bám lại càng thêm trầy trật. Người thân đều nghèo khó, bà Mỹ chẳng có nơi nào để vay mượn. Gần hai tháng nay, bà mất ăn mất ngủ, sợ mình tuổi tác ngày càng lớn, nếu bệnh tình của con trai không được điều trị dứt điểm thì biết lấy ai để lo liệu.

Chứng kiến cảnh người mẹ già lưng còng quên ăn, quên ngủ vì con trai, các bác sĩ cũng không nén được xót xa. Nhiều lần bác sĩ Duy khuyên bà tranh thủ nghỉ ngơi, sợ sẽ kiệt sức nhưng bà từ chối.

Người góa phụ nức nở: “Giờ chỉ cần con khỏe là tôi khỏe chứ chẳng thiết gì nữa. Tôi chỉ cần con thôi”.

Cái oi nồng bức bí của tiết trời sắp mưa khiến phòng bệnh càng thêm ngột ngạt. Anh Đoàn Nhật Tân (26 tuổi) vừa được người thân đưa đi châm cứu về. Ngả người trên chiếc xe lăn, dù bứt rứt khó chịu, anh cũng chẳng thể tỏ bày mà chỉ nằm mê man, thỉnh thoảng mới đáp lại lời gọi của mẹ bằng cử động nho nhỏ.

Anh Tân phát bệnh não úng thủy từ đợt dịch Covid-19 năm 2021, dù đã nhập viện điều trị nhiều đợt nhưng chẳng thể dứt điểm. Gần 2 năm qua, anh phải phẫu thuật tới 5 lần. Đợt nhập viện này cũng đã hơn 2 tháng, tình trạng bệnh vẫn chưa thuyên giảm.

Bác sĩ Nguyễn Khắc Duy, Khoa Y học cổ truyền (Bệnh viện Phục hồi chức năng – Điều trị bệnh nghề nghiệp) cho biết, anh Tân được phẫu thuật tại Bệnh viện Chợ Rẫy trước khi chuyển sang. Hiện tại anh còn gồng cứng cơ, phải ăn qua ống thông vào dạ dày, ngoài ra còn bị u xơ thần kinh, viêm da cơ địa, loét cùng cụt.

Các bác sĩ vẫn đang theo dõi tình trạng tràn dịch não, sử dụng thuốc bổ thần kinh, đồng thời tập phục hồi chức năng cho anh. Dự kiến thời gian điều trị phải kéo dài nhiều tháng, thậm chí là cả năm. Tuy nhiên, với hoàn cảnh neo đơn, khốn khó của gia đình thì chi phí điều trị trở thành nỗi bất lực của bà Quách Thanh Mỹ (67 tuổi, mẹ anh Tân).

Bác sĩ Duy chia sẻ về bệnh tình của anh Tân.

Gần 2 năm con trai bị bệnh, tấm lưng của bà Mỹ ngày càng thêm còng. Người phụ nữ góa chồng đã dùng hết sức lực lẫn tinh thần, một mình nuôi con trai hơn 24 năm qua. Khi anh Tân đổ bệnh, bà đã cầm cố căn nhà cấp 4 để vay 200 triệu đồng cứu con, đến nay tiền cạn sạch.

“Mẹ con tôi đã nương tựa vào nhau mà sống”

Chồng mất sớm, những năm còn khỏe, bà Mỹ buôn bán lặt vặt để có tiền nuôi con ăn học. Mấy năm gần đây, sức khỏe của bà giảm sút, lại mắc thêm bệnh của tuổi già như huyết áp, tim mạch nên không đi làm được nữa. Thương mẹ, anh Tân chỉ học hết lớp 12 rồi nhất quyết bỏ qua lời khuyên đi học tiếp của bà. Anh xin làm bảo vệ, ngày nào cũng đi từ sáng sớm đến tận 11 giờ đêm.

“Nó nói ba mất rồi, chỉ còn mẹ thôi nên đi làm sớm. Lương được bao nhiêu cũng về đưa cho mẹ, bảo dành dụm để khám bệnh và mua thuốc. Hai năm qua, cũng có lúc khỏe hơn chút là nó đòi đi làm lại, nhưng ngã xe trầy trật nên tôi không cho đi nữa. Đến giờ thì nằm một chỗ rồi”, bà lau vội hai hàng nước mắt.

Cuộc sống của mẹ con họ vốn không dư dả, đến khi anh Tân bị bệnh tật đeo bám lại càng thêm trầy trật. Người thân đều nghèo khó, bà Mỹ chẳng có nơi nào để vay mượn. Gần hai tháng nay, bà mất ăn mất ngủ, sợ mình tuổi tác ngày càng lớn, nếu bệnh tình của con trai không được điều trị dứt điểm thì biết lấy ai để lo liệu.

Chứng kiến cảnh người mẹ già lưng còng quên ăn, quên ngủ vì con trai, các bác sĩ cũng không nén được xót xa. Nhiều lần bác sĩ Duy khuyên bà tranh thủ nghỉ ngơi, sợ sẽ kiệt sức nhưng bà từ chối.

Người góa phụ nức nở: “Giờ chỉ cần con khỏe là tôi khỏe chứ chẳng thiết gì nữa. Tôi chỉ cần con thôi”.