Sai lầm khi vò rau trước khi nấu canh gây mất chất dinh dưỡng
Tôi có thói quen vò nát rau cho mềm hơn sau đó rửa lại và nấu canh. Tuy nhiên,ầmkhivòrautrướckhinấucanhgâymấtchấtdinhdưỡbang xep hang laliga tay ban nha mọi người lại nói cách làm đó làm rau mất chất. Theo bác sĩ, quan niệm này đúng không? Xin cảm ơn! (Lê Ngọc Hà - Bắc Ninh)
Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng, Trưởng khoa Khám và Tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng quốc gia, tư vấn:
Mùa hè có nhiều loại rau xanh tốt như rau mồng tơi, ngót, muống, dền… Thành phần của loại thực phẩm này chứa nhiều nhiều vitamin A, B, C, axit folic và một số chất khoáng có tính kiềm như kali, canxi, magie.
Các chất dinh dưỡng này có tác dụng trung hòa axit do thức ăn tạo ra hoặc từ quá trình chuyển hóa, ngăn ngừa gốc tự do, phòng chống ung thư, tim mạch và nhiều bệnh mạn tính khác. Đặc biệt, các loại rau màu xanh đậm chứa nhiều magie, canxi, sắt…
Rau là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào nhất. Đây là một loại carbohydrate mà cơ thể không thể tiêu hóa. Khi vào ống tiêu hóa, hầu hết các loại carbohydrate được phân cắt thành các phân tử đường để hấp thu sau đó, nhưng chất xơ không bị biến đổi mà sẽ đi qua cơ thể và đào thải qua phân.
Vì vậy, các chuyên gia đều khuyến nghị chúng ta cần ăn khoảng 300-400g rau/ngày và 200-300g quả chín/ngày; ăn đa dạng các loại rau, củ, quả chín để bổ sung nguồn chất xơ bao gồm cả xơ hòa tan và xơ không hòa tan.
Khi sơ chế rau, bạn không vò nát rau để giữ được các chất dinh dưỡng. Khi rau dập nát, lượng vitamin, nhất là vitamin C, sẽ mất, chỉ còn bã chất xơ.
Nhiều người có thói quen cắt rau thật nhỏ hoặc vò nát trước khi rửa với suy nghĩ làm như vậy rau mới sạch, mềm, loại bỏ bớt đất bẩn bám trên rau.
Tuy nhiên, quá trình này làm mất một lượng lớn vitamin. Một số rau cứng như bí mới nên vò mềm nhưng thực hiện sau khi rửa sạch, chuẩn bị cho vào nấu.
Ngoài ra, các bà nội trợ cũng không nên ngâm rau vào nước quá lâu mới rửa vì làm mất chất dinh dưỡng.
Sau khi nấu chín, canh rau nên được ăn ngay sẽ giữ được mùi thơm và các vi chất dinh dưỡng mất đi không đáng kể.

(责任编辑:Công nghệ)
- ·Nhận định, soi kèo U19 Đức vs U19 Slovenia, 21h00 ngày 19/3: Nghiền nát đối thủ
- ·Nhận định, soi kèo Zamalek vs Arab Contractors, 23h00 ngày 25/9
- ·Nhận định, soi kèo Athletico PR vs Atletico Mineiro, 04h30 ngày 17/11: Cửa trên ‘tạch’
- ·Nhận định, soi kèo St.
- ·Nhận định, soi kèo Sesvete vs Bijelo Brdo, 21h30 ngày 21/3: Cửa trên thắng thế
- ·Nhận định, soi kèo Dinamo Makhachkala vs Alania Vladikavkaz, 22h30 ngày 18/09
- ·Nhận định, soi kèo U21 Ireland vs U21 Thổ Nhĩ Kỳ, 1h30 ngày 9/9
- ·Nhận định, soi kèo U21 Estonia vs U21 Bulgaria, 21h30 ngày 7/9
- ·Nhận định, soi kèo Anh vs Albania, 2h45 ngày 22/3: Kỷ nguyên mới đã mở
- ·Nhận định, soi kèo Dep.Independiente vs Millonarios, 8h50 ngày 19/9
Tổng thống đắc cử Donald Trump (Ảnh: Reuters).
Kết quả cuộc khảo sát của CBS Newsđược công bố hôm 24/11 cho thấy sự hài lòng của người Mỹ đối với việc ứng viên tổng thống đảng Cộng hòa Donald Trump đánh bại Phó Tổng thống Kamala Harris trong cuộc bầu cử hồi đầu tháng. 55% số người được hỏi cho biết họ cảm thấy "hạnh phúc" hoặc "hài lòng" với kết quả, và 44% cảm thấy "tức giận" hoặc "không hài lòng".
Cuộc khảo sát cũng cho thấy 57% số người được hỏi ủng hộ một trong những đề xuất gây tranh cãi nhất của Tổng thống đắc cử Donald Trump: trục xuất tất cả những người nhập cư bất hợp pháp tại Mỹ. Trong khi đó, 43% không ủng hộ chính sách này.
Ông Trump đã cam kết từ năm ngoái rằng, nếu tái đắc cử tổng thống, ông sẽ khởi động chiến dịch trục xuất người nhập cư bất hợp pháp "lớn nhất trong lịch sử Mỹ".
Với khoảng 11 triệu đến 35 triệu người nhập cư bất hợp pháp đang sinh sống tại Mỹ, Tom Homan, người được ông Trump đề cử làm "ông trùm" phụ trách biên giới, đã tuyên bố rằng những người phạm tội trong nước hoặc đe dọa an ninh quốc gia sẽ bị ưu tiên trục xuất.
Trong bài viết trên mạng xã hội Truth ngày 18/11, Tổng thống đắc cử Trump cho biết, ông chuẩn bị ban bố tình trạng khẩn cấp quốc gia như một phần trong kế hoạch trục xuất người nhập cư trái phép quy mô lớn khỏi Mỹ.
Trong nhiệm kỳ đầu tiên, ông Trump đã ban bố tình trạng khẩn cấp quốc gia ở biên giới với Mexico để lách vượt mặt quốc hội và sử dụng quỹ của Lầu Năm Góc cho hoạt động xây dựng tường biên giới nhằm ngăn người nhập cư trái phép vào Mỹ.
Theo cuộc khảo sát của Trung tâm nghiên cứu Pew công bố hôm 22/11, hơn 59% số người Mỹ được hỏi đã chấp thuận các kế hoạch và chính sách của Tổng thống đắc cử Trump cho nhiệm kỳ sắp tới của ông tại Nhà Trắng.
Cuộc thăm dò cho thấy 53% người Mỹ "phần nào" hoặc "mạnh mẽ" chấp thuận các kế hoạch của tổng thống đắc cử cho tương lai. Khoảng 46% người được hỏi phản đối.
Phần lớn người được hỏi bày tỏ sự tin tưởng vào cách ông Trump sẽ điều hành nền kinh tế, thực thi chính sách đối ngoại, nhập cư và tư pháp hình sự, nhưng không quá tin tưởng vào cách ông sẽ xử lý vấn đề quyền nạo, phá thai.
Gần 6/10 người Mỹ, tương đương 59%, cho biết họ "khá" hoặc "rất" tin tưởng ông Trump sẽ đưa ra quyết định đúng đắn về chính sách kinh tế. Khoảng 54% tin tưởng ông Trump về chủ đề tư pháp hình sự, trong khi 53% tin vào chính sách đối ngoại và nhập cư. Chỉ có 45% người tin tưởng vào cách ông sẽ xử lý vấn đề nạo, phá thai.
Chỉ có khoảng 41% người được khảo sát nghĩ rằng ông Trump sẽ đưa đất nước đoàn kết trở lại. Có 52% người được hỏi cho biết việc ông Trump có thể tiếp cận cử tri của đảng Dân chủ để cố gắng đoàn kết đất nước là điều "cực kỳ hoặc rất quan trọng".
" alt="Phần lớn người Mỹ ủng hộ kế hoạch trục xuất người nhập cư của ông Trump" />Theo quy ước của Hội Truyền máu quốc tế, nhóm máu có tỷ lệ dưới 0,1% trong quần thể được coi là hiếm và dưới 0,01% được coi là rất hiếm. Ở Việt Nam, những người có nhóm máu Rh(D) âm là nhóm máu hiếm.
Chị Nguyễn Thị Nhinh (Ảnh: Ban tổ chức).
Chia sẻ tại chương trình Gặp mặt người hiến máu nhóm máu hiếm, nhóm máu hòa hợp phenotype tiêu biểu năm 2024, do Viện Huyết học - Truyền máu Trung ương tổ chức sáng 23/11, chị Nhinh cho biết, mình vẫn nhớ như in những lần lên đường góp sức cứu người sau khi nhận cuộc gọi từ viện.
"Một lần tôi đang học trên giảng đường thì nhận được cuộc gọi của viện cần nhóm máu của mình cho ca bệnh rất gấp. Ngay sau khi học xong là 12h tôi tức tốc lên đường.
Một lần khác là hiến máu cho một sản phụ cần 10 đơn vị máu để cứu em bé. Xuyên suốt thời gian đồng hành cùng thai phụ này, càng cảm nhận rõ sự lo lắng của gia đình, tôi lại càng ý thức được trách nhiệm của mình", chị Nhinh nói.
Lại có lần chính anh trai của một bạn trong hội máu hiếm bị tai nạn rất nặng cần truyền máu. May mắn là chị Nhinh kịp vào Bệnh viện Bạch Mai để chia sẻ nguồn máu của mình, giúp anh vượt qua giai đoạn nguy hiểm.
Là người mang dòng máu hiếm, cô gái này cho biết, mình luôn ý thức rằng, phải giữ sức khỏe cho bản thân, vì mình có trách nhiệm cứu giúp các bệnh nhân cần máu hiếm.
Cũng như Nhinh, Phạm Ánh Ngọc (25 tuổi, Hà Nội) biết mình có nhóm máu hiếm từ một lần đi hiến máu. Là một cô gái nhỏ nhắn, nhưng Ánh Ngọc đã có 16 lần hiến máu nhóm hiếm và luôn sẵn sàng đi hiến máu mỗi khi được gọi.
Chương trình có sự tham dự của 300 người hiến máu tiêu biểu trong năm 2024 (Ảnh: Minh Nhật).
Ánh Ngọc vẫn nhớ lần đầu tiên được gọi đến hiến máu cho người bệnh có nhóm máu hiếm, đó cũng là lần đầu Ngọc cảm nhận được ý nghĩa của công việc mình đang làm.
"Năm 2022, khi tôi đang làm việc thì nhận được cuộc gọi của viện nhờ mình đến hiến máu.
Lúc đó tôi thấy khá hoang mang vì không nghĩ là nhóm máu của mình lại hiếm đến thế. Lo lắng cho người bệnh nên tôi đã sắp xếp công việc để đi hiến máu ngay, chứ không chờ đến hết giờ làm.
Trên đường đi tôi đánh trống ngực liên hồi, lúc đó nghĩ rằng chỉ sợ mình đến chậm thì người bệnh sẽ gặp nguy hiểm.
Sau này mình quen với việc đi hiến máu hơn thì cũng bình tĩnh hơn khi được gọi, nhưng lần đó cũng là kỷ niệm đáng nhớ", Ánh Ngọc chia sẻ.
Những người trẻ có nhóm máu hiếm như Nhinh và Ngọc luôn ở trong tư thế sẵn sàng, bất cứ khi nào có cuộc gọi từ viện, họ đều sắp xếp để có thể đến hiến máu sớm nhất.
Mỗi khi biết được thông tin có người bệnh cần máu, họ lại nhiệt tình như thể đi hiến máu cho chính người nhà của mình. Dù chưa một lần được gặp mặt người đã nhận máu, nhưng họ vẫn luôn hạnh phúc khi biết dòng máu của mình đã cứu sống những cuộc đời khác.
Thách thức truyền máu cấp cứu từ sự đa dạng nhóm máu
Theo PGS.TS.BS Trần Ngọc Quế, Giám đốc Trung tâm máu Quốc gia, tính đến tháng 10, Hội Truyền máu quốc tế công nhận có tới 47 hệ nhóm máu hồng cầu với 366 kháng nguyên nhóm máu khác nhau. Trong đó, hệ nhóm máu ABO và hệ nhóm máu Rh là quan trọng nhất trong thực hành truyền máu.
PGS.TS.BS Trần Ngọc Quế, Giám đốc Trung tâm máu Quốc gia (Ảnh: Ban tổ chức).
Mỗi hệ nhóm máu lại có các nhóm máu khác nhau do sự có mặt hay vắng mặt của kháng nguyên mang đặc tính di truyền trên bề mặt hồng cầu và kháng thể trong huyết thanh của người đó.
Hệ nhóm máu Rh có hệ kháng nguyên đa dạng và phức tạp nhất với hơn 50 kháng nguyên, trong đó kháng nguyên D là phổ biến nhất.
Ngoài hệ nhóm máu ABO và Rh là hai hệ thống nhóm máu có ý nghĩa nhất trong thực hành truyền máu thì còn rất nhiều các hệ thống nhóm máu khác, mà kháng nguyên của nó có tính sinh miễn dịch cao, tức là có thể kích thích cơ thể người nhận sinh ra kháng thể chống lại kháng nguyên tương ứng (còn gọi là kháng thể bất thường).
Các kháng thể bất thường này có thể gây ra các tai biến truyền máu và để lại hậu quả nặng nề cho người bệnh.
Ở những bệnh nhân càng truyền máu nhiều lần thì khả năng tiếp xúc với kháng nguyên lạ càng nhiều và nguy cơ sinh kháng thể bất thường ở những bệnh nhân này càng cao.
Khi đó, truyền máu hòa hợp hệ nhóm máu ABO và Rh là chưa đủ để đảm bảo an toàn cho người bệnh mà phải truyền máu hòa hợp các kháng nguyên của các hệ thống nhóm máu khác (hay còn gọi là truyền máu hòa hợp phenotype).
TS.BS Nguyễn Thị Thu Hà, Giám đốc Trung tâm Thalassemia (Ảnh: Minh Nhật).
Về vấn đề này, TS.BS Nguyễn Thị Thu Hà, Giám đốc Trung tâm Thalassemia, Viện Huyết học - Truyền máu trung ương cho biết, hiện trung tâm quản lý, điều trị cho khoảng 3.000 bệnh nhân thalassemia. Đây là những người cần truyền máu suốt đời nên vấn đề hòa hợp nhóm máu lại đặc biệt quan trọng.
"Bệnh nhân truyền máu không hòa hợp, nếu nặng có thể xảy ra phản ứng ngay trong lúc truyền dẫn đến sốc, thậm chí là tử vong. Cũng có trường hợp bệnh nhân xuất hiện triệu chứng vài ngày sau khi truyền như sốt rét, đơn vị máu truyền vào bị tan hết", TS Hà chia sẻ.
Đến nay, 30% người bệnh thalassemia tại trung tâm đã được truyền máu hòa hợp phenotype. Việc được truyền máu hòa hợp phenotype giúp người bệnh hạn chế đến mức thấp nhất các tai biến truyền máu do bất đồng nhóm máu hồng cầu giữa người cho và người nhận.
"Sự đa dạng của các kháng nguyên nhóm máu là thách thức vô cùng lớn đối với ngành y tế, đặc biệt là lĩnh vực truyền máu trong cấp cứu và điều trị người bệnh có nhóm máu hiếm và cần truyền máu hòa hợp phenotype. Trong khi đó, chi phí để làm xét nghiệm đầy đủ các kháng nguyên nhóm máu khá tốn kém", PGS Quế nhấn mạnh.
Theo ông Quế, nhiều năm nay, nhờ nguồn kinh phí của một số chương trình, dự án, viện đã tiến hành xét nghiệm, xác định các kháng nguyên nhóm máu ngoài hệ ABO và Rh cho một số người hiến máu tình nguyện thường xuyên.
Danh sách những người có nhóm máu hiếm Rh(D) âm hay người hiến máu hòa hợp phenotype (đã được xác định một số kháng nguyên nhóm máu) đều được lưu trữ trên phần mềm của viện. Nhờ đó, khi có những bệnh nhân cần, viện có thể gọi người hiến máu phù hợp theo danh sách để kịp thời kêu gọi hiến máu, điều trị cho người bệnh.
Năm nay, Viện Huyết học - Truyền máu Trung ương đã tiếp nhận dự trù gần 240 đơn vị máu nhóm hiếm và 2.458 đơn vị máu hòa hợp phenotype từ các cơ sở điều trị.
Với sự hỗ trợ của người hiến máu, đa số các dự trù đều đã được đáp ứng đầy đủ, kịp thời. Tuy nhiên, việc huy động một số nhóm vẫn còn nhiều khó khăn do nhận thức của người hiến máu, nguồn người hiến máu chưa đầy đủ.
PGS Quế cũng bày tỏ sự cảm kích với tinh thần trách nhiệm của những người mang máu hiếm với cộng đồng.
"Nhiều trường hợp mang máu hiếm khi nghe viện gọi điện cần máu của mình để cứu chữa bệnh nhân, liền gác công việc để đi hiến máu. Tôi biết có nhiều anh chị mang máu hiếm đã đi xe từ Nam Định, thậm chí là Lạng Sơn xuống Hà Nội để cấp cứu người cần máu hiếm", PGS Quế chia sẻ.
Tại chương trình cũng diễn ra lễ trao tặng giấy khen tri ân những người hiến máu nhóm máu hiếm và máu hòa hợp tiêu biểu (Ảnh: Ban tổ chức).
Cũng theo PGS Quế, nếu có nhóm máu hiếm, nhóm máu phenotype, người dân không nên hiến máu định kỳ, mà hãy hiến khi được gọi, đúng cho bệnh nhân cần máu của mình.
"Những thông tin về nhóm máu hòa hợp phenotype còn khá hạn chế, nhận thức của người hiến máu về vấn đề này chưa được nâng cao, nhiều người hiến máu có kiểu hình phù hợp với bệnh nhân nhưng lại chưa ý thức được.
Hay đôi khi do chờ đợi lâu mà chưa được gọi, có người lại chủ động đi hiến máu, trong khi một vài tuần sau lại có bệnh nhân cần đúng máu phenotype đó, dẫn đến việc đáp ứng máu cho người bệnh khó khăn", PGS Quế nhấn mạnh.
" alt="Những người Việt mang dòng máu 0,1% dân số tiết lộ sứ mệnh đặc biệt" />
- ·Nhận định, soi kèo Qatar vs Triều Tiên, 01h15 ngày 21/3: Dìm khách xuống đáy
- ·Nhận định, soi kèo AC Omonia Nicosia vs Aris Limassol, 23h00 ngày 25/9
- ·Nhận định, soi kèo Zenit vs Orenburg, 20h30 ngày 5/10: Đối thủ yêu thích
- ·Nhận định, soi kèo U23 Guam vs U23 Singapore, 16h ngày 9/9
- ·Nhận định, soi kèo U21 Burnley vs U21 Fleetwood, 2h00 ngày 19/3: Tiếp cận top 2
- ·Nhận định, soi kèo Liverpool Montevideo vs Montevideo Wanderers, 22h30 ngày 9/9
- ·Jannik Sinner xuất sắc giúp Italy vô địch Davis Cup 2024
- ·Nhận định, soi kèo Seattle Sounders vs Houston Dynamo, 7h50 ngày 29/10: Ưu thế sân nhà
- ·Nhận định, soi kèo Penarol vs Liverpool Montevideo, 06h00 ngày 21/3: Cửa trên ‘tạch’
- ·Nhận định, soi kèo Malawi vs Guinea, 20h00 ngày 9/9