Kiếm Thế tổ chức Đại Kiếm Hội

Món ngon từ đậu phụ trong ẩm thực Nhật
Cách làm món canh sườn nấu sấu chua dịu mát cho bữa cơm ngày hè
Cách làm mực khô xào miến, món ngon khiến ông xã ngất ngây

Lẩu riêu cua

Nguyên liệu cho sáu người ăn:

Cua đồng: 5 lạng.

Xương ống: cái cỡ vừa.

Bắp bò, sườn sụn, chả cá, ba chỉ bò: mỗi thứ 5 lạng.

Đậu phụ: 4 bìa.

Rau ăn kèm tùy theo sở thích như rau cần, rau muống, hoa chuối, tía tô, hành chẻ, muống chẻ.

Cà chua: 3 quả, me: 1 quả.

Dấm bỗng khoảng nửa bát ăn cơm.

Hành khô: 10 củ thái mỏng.

Bún, miến dong hoặc bánh đa đỏ.

Gia vị chanh, ớt hoặc nước mắm để chấm thêm

Cách làm:

Chế biến nước dùng:

Xương rửa sạch chần nước sôi rồi rửa lại ninh nhỏ lửa cùng một quả me lấy nước dùng.

Cua rửa thật sạch, xóc muối, rửa lại bằng nước rồi giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay với 1/3 thìa muối. Cho nước ninh xương vào khuấy tan và lọc bỏ cặn. Bắc nồi nước cua lên bếp. Đun lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ cho cua không bị đọng dưới đáy. Khi thấy cua bắt đầu nổi lên thì hạ bớt lửa cho cua đóng bánh. Dùng muôi thủng hớt cua ra đĩa để riêng.

Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, đun sôi dầu cho hành vào phi vàng. Hành này để ra bát lúc nào ăn rắc vào nước lẩu rất thơm. Chỗ dầu ăn còn thừa chắt bớt ra bát chỉ còn chừa lại khoảng hai thìa dầu ăn cho 1/3 thìa bột điều phi thơm cho có màu đỏ đẹp, tiếp đến cho gạch cua vào xào. Sau đó nhanh tay trút đều vào bát gạch cua lúc nãy. Tiếp đến cho một thìa dầu ăn vào chảo và cho ba quả cà chua bổ múi cau vào xào chín tới và cho vào nồi nước dùng, cho dấm bỗng và một quả me dầm nhuyễn. Nêm nếm gia vị mì chính vừa miệng, nước chua dịu, thơm, hài hòa là được.

Chế biến đồ nhúng lẩu:

Bắp hoặc thăn bò thái mỏng ướp gừng và 1/2 thìa dầu ăn: giúp thịt thơm và mềm hơn. Sườn sụn: chần qua nước sôi thái mỏng, Chả cá, đậu phụ rán vàng. Các mẹ có thể ăn cùng trứng vịt lộn và giò tai hoặc ba chỉ bò cuộn nấm kim châm rất ngon. Các loại rau rửa sạch, để ráo bày ra đĩa

Lẩu cá nấu chua

Nguyên liệu:

Cá trắm: 4kg.

Đậu phụ: 4 bìa.

Thịt vai băm: 1 lạng.

Giò sống: 1 lạng.

Nấm hương mộc nhĩ: mỗi thứ 3 tai.

Rau cần, cải cúc, dọc mùng, hoa chuối: mỗi thứ 2 mớ.

Rau thơm: hành chẻ, thì là, rau ngổ, mùi tàu mỗi thứ 1 mớ.

Dứa: 1/3 quả, cà chua: 2 quả, me chua: 1 quả.

Mẻ chua 1/3 bát con, dấm bỗng ½ bát con.

Hành khô: 2 củ, Gừng, nghệ: mỗi thứ 1 củ, Rượu trắng: 1 thìa canh

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

- Cá rửa thật sạch, xương và đầu đuôi để riêng. Phần bụng thịt lọc xương, lấy nửa quả chanh và gừng đập dập chà xát lên mặt da và phần bụng cá. Mục đích khử mùi tanh của cá.

- Phần bụng cá sau khi sơ chế, 2/3 cắt miếng dày tầm hơn 1cm, xếp ra đĩa, 1/3 chỗ cá còn lại thái miếng thật mỏng. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, trộn cùng thịt băm, tiêu và mì chính, quết thật nhuyễn. Trải miếng cá ra, cho nhân vào giữa cuộn lại và buộc bằng cọng hành đã chần qua nước sôi. Cuốn này bạn có thể rán ngập dầu cho thơm hoặc để nguyên nhúng lẩu cho ngọt. Món này hơi mất công một chút nhưng ăn kèm rất ngon.

- Đậu phụ cắt nhỏ rán vàng. Dọc mùng thái vát bóp muối, rửa sạch vắt ráo, làm như vậy vài lần cho khỏi ngứa. Hoa chuối thái thật mỏng, ngâm vào nước cho chút muối và nước cốt nửa quả chanh cho khỏi thâm. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo bày ra đĩa.

Nước dùng:

Chế nước sôi vào phần đầu và xương cá ninh lấy nước ngọt. Đập dập một củ gừng và một củ hành nướng thả vào cho khỏi tanh. Đun nhỏ lửa tầm một tiếng, chắt bỏ bã. Phi thơm hành, cho nghệ vào xào cho có màu đẹp. Chế nước ninh xương cá, thêm một quả me dằm nhuyễn, khoảng 1/3 bát mẻ nghiền lọc lấy nước, ½ bát dẫm bỗng, 1/3 quả dứa cắt miếng, hai quả cà chua bổ miếng. Nêm nếm hạt nêm, gia vị mì chính, một vài lát ớt, một thìa nước mắm cốt và sau cùng là một thìa rượu trắng. Nước dùng chua dịu thơm hài hoà là được.

Lẩu gà

Nguyên liệu cho sáu người ăn

- Gà ta: 2kg, xương gà: 500g.

- Cải thảo: 1 cây, cải chít: 1 mớ.

- Khoai môn: 1 củ.

- Cà chua: 2 quả, ngô ngọt: 2 bắp.

- Hành củ tươi: 1 mớ.

- Gia vị: Chanh, ớt, gừng sả, muối, bột ngọt...

- Các loại mỳ, miến hoặc bún ăn kèm.

Cách làm

- Gà rửa sạch, xát muối và gừng vào phần da gà, rửa lại thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Xương gà, chân, cổ cánh chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh trong khoảng một tiếng lấy ba lít nước dùng.

- Các loại rau sau khi được sơ chế đem rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn. Khoai môn gọt vỏ rửa sạch cắt khối vuông vừa ăn, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân để ráo, cà chua bổ miếng cau. Xếp tất cả lên đĩa.

- Đun nước lẩu: Đặt nồi lên bếp, cho một thìa dầu ăn, cho ba củ sả, hai củ gừng, một quả ớt đập dập vào xào sau đó  đổ nước ninh xương gà vào. Nêm nước mắm, bột nêm, muối và nước cốt hai quả chanh.

Lẩu bò nhúng dấm

Nguyên liệu cho bốn người ăn:

- Ba chỉ bò: 0,5kg, bắp bò: 0,5kg.

- Nước hầm xương, dấm, bột nêm.

- 1 quả nước dừa non, chanh, dứa.

- Bánh tráng cuốn, bún.

- Rau sống, dứa, khế, chuối xanh, sả, rau cải xanh, rau thơm bạc hà, rau mùi, giá, cà rốt, dưa chuột, khế, tỏi, hành tây...

Cách làm:

- Nước dùng: Lấy nước cốt 2/3 quả dứa đổ vào nồi cùng với hai bát nước hầm xương, nước dừa, hành tây, 1/3 bát dấm, thả thêm sả vào đun sôi khoảng năm phút. Khi gần ăn cho thêm hành tây bổ múi cau vào đun sôi trở lại.

- Thịt bò rửa sạch với nước sôi, xắt lát thật mỏng rồi uớp thịt với hành củ băm nhỏ, thêm một ít gia vị hạt nêm, để khoảng 30 phút.

- Rau cải xanh, rau thơm, giá sống, tất cả rửa sạch ngâm muối. Dưa chuột, khế, chuối xanh xắt lát mỏng, thái khúc dài 5cm, ngâm với nước. Vớt ra để ráo bày ra đĩa.

- Nước chấm: 1/3 quả dứa còn lại, một phần xay chắt lấy nước cốt, một phần mang băm nhỏ. Giã tỏi với dứa băm, ớt rồi cho vào bát nhỏ. Pha thêm một phần mắm nêm + 1,5 phần đường + nước cốt chanh, khuấy đều.

Trên đây là hướng dẫn cách làm món ngon từ lẩu. Nếu bạn và gia đình đã chán ăn cơm thì nên thay đổi khẩu vị ăn bằng những món lẩu thơm ngon trong những ngày cuối tuần nhé.

Thanh Thương (tổng hợp)

Nghệ nhân hướng dẫn làm bánh nướng chuẩn vị đất Hà thành

Một mùa trung thu nữa lại đến và những chiếc bánh nướng, bánh dẻo mang hương vị ngọt ngào, sánh quyện là thức quà không thể thiếu trên bàn trà của mỗi gia đình vào dịp này.

Mặc dù ngành du lịch Việt Nam trong những năm gần đây đã thể hiện những bước phát triển vượt bậc, song những mặt trái của những hoạt động du lịch đã gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đối với môi trường sinh thái và môi trường xã hội nhân văn. Tuy nhiên, những vấn đế liên quan đến môi trường không chỉ xuất phát từ những hoạt động du lịch mà còn đến từ chính thái độ của con người đối với môi trường.

Nhằm mục tiêu xây dựng một môi trường du lịch văn minh, thân thiện, sạch đẹp và nâng cao nhận thức, trách nhiệm của các đơn vị doanh nghiệp trong quá trình gìn giữ những điểm đến du lịch, Tổng Công ty Cổ phần Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội (Bia Hà Nội) vinh dự trở thành đơn vị duy nhất đồng hành thực hiện chiến dịch Bảo vệ môi trường trong hoạt động du lịch năm 2018 “Biển Việt Nam xanh” phối hợp cùng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Trung Ương Đoàn thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh và các cơ quan liên ngành tại 05 tỉnh/thành ven biển miền Trung (Thanh Hóa, Nghệ An, Quảng Bình, Quảng Trị, Đà Nẵng) từ ngày 18/5/2018 đến 26/5/2018.

Từ trái qua: Ông Bùi Trường Thắng - Phó TGĐ Bia Hà Nội, ông Nguyễn Thái Bình - Chánh VP bộ VH- TT- DL, ông Vũ Minh Thảo - Phó ban Thanh niên Nông thôn tại buổi họp báo phát động chiến dịch "Biển Việt Nam xanh".

Với truyền thống lâu đời cùng hàng loạt các doanh nghiệp con trải dài trên khắp tổ quốc, Bia Hà Nội hi vọng chiến dịch sẽ đi sâu tới người dân, để từ đó, ý thức của người dân cũng như các doanh nghiệp trong việc bảo vệ môi trường biển sẽ được nâng cao hơn nữa.

Chiến dịch sẽ bắt đầu triển khai vào ngày 18/5 tại Quảng trường Bình Minh - thị xã Cửa Lò - Nghệ An với hoạt động ra quân vệ sinh bãi biển Cửa Lò. Lực lượng nòng cốt tham gia chiến dịch là Đoàn Thanh niên thuộc Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh tỉnh Nghệ An.

Tiếp nối hoạt động dọn sạch cửa biển tại 5 tỉnh thành, Bia Hà Nội sẽ trao nặng nước tinh lọc Uniaqua tới các vùng miền nằm trong chương trình chống hạn hán và xâm ngập mặn. Bàn giao 5 công trình thanh niên và đặc biệt là trận đấu bóng đá giao hữu giữa liên quân Sông Lam Nghệ An và CLB Văn nghệ sỹ Hà Nội (FC Music) gửi 10 suất học bổng cho con em vùng ven biển có hoàn cảnh khó khan đạt thành tích học tập tốt.

Kết thúc chiến dịch là Đêm Gala diễn ra vào 20h ngày 26/05/2018 trên kênh VTV6 Đài truyền hình Việt Nam. Chương trình chính là điểm nhấn kết thúc cho chiến dịch với mục tiêu tôn vinh các đơn vị và cá nhân đã có đóng góp tích cực trong việc bảo vệ môi trường trên khắp các bãi biển miền Trung Việt Nam.

Chương trình hứa hẹn sẽ có sự góp mặt của đông đảo khách mời, các nhà hoạt động xã hội, những gương mặt nổi tiếng có tầm ảnh hưởng và các cơ quan báo chí truyền thông; nhiều ca sĩ, nghệ sĩ nổi tiếng như Đông Nhi, Lưu Hương Giang, Tóc Tiên, Đức Phúc, Ali Hoàng Dương, Uni5, Tuấn Anh SMS, Khả Linh SMS...

Ngọc Minh

Là người mẹ có ba đứa con, Jennifer Phạm rất biết cách để “hòa nhịp” cùng các em nhỏ. Cô nhanh chóng nhận được sự yêu mến của các em, khiến các em quấn quýt vui đùa bên cạnh mình.

Jennifer Phạm cho biết: “Là một người mẹ, tôi thấu hiểu những nỗi vất vả, nhọc nhằn của những người mẹ khác, nhất là những khi con đau ốm, phải đến bệnh viện thăm khám. Vì các con thường lo lắng, sợ hãi khi đến bệnh viện.

Những lúc này, các mẹ phải cố gắng bình tĩnh để thuyết phục con hợp tác với bác sĩ để có thể thăm khám chính xác, vừa phải tập trung trao đổi bệnh tình của con với bác sĩ. Đó là lý do vì sao tôi cảm thấy vinh dự và hạnh phúc khi trở thành đại sứ của Pampers Việt Nam, được đồng hành cùng nhãn hàng trong việc trao tặng các sân chơi ở các bệnh viện.

Tôi hy vọng, những sân chơi này sẽ mang lại thời gian vui đùa, hạnh phúc cho các con, để các con quên đi những lo lắng, căng thẳng khi đến bệnh viện, giúp các mẹ dễ dàng hơn một chút trong việc chăm sóc con cái”.

Hoa hậu Jennifer Phạm tham gia trao tặng khu vui chơi cho bệnh viện Nhi Đồng 2 TPHCM

Sân chơi Pampers ở bệnh viện Nhi Đồng 2 được xây dựng theo phong cách hoạt hình dễ thương, màu sắc tươi sáng, vui vẻ cùng với việc trang bị nhiều món đồ chơi mà trẻ con yêu thích như Cầu tuột, xích đu, xe lắc… Đây hứa hẹn sẽ là điểm thư giãn tuyệt  vời cho trẻ và là những phút giây nghỉ ngơi cho các mẹ.

Ngoài việc trao tặng sân chơi, Pampers còn mang đến hơn 1.000 phần quà để dành tặng cho những bệnh nhi có hoàn cảnh khó khăn và các trung tâm mồ côi ở Bình Dương.

Đại sứ nhãn hàng Pampers Việt Nam - Hoa hậu Jennifer Phạm đang trao tặng những phần quà cho các bé tại bệnh viện Nhi đồng 2

Jennifer Phạm thân thiện, hòa đồng với các em

Lệ Thanh