Dự thảo chương trình giáo dục phổ thông mới

Mùa nước nổi, còn gọi là mùa lũ sông Cửu Long, là đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long ở Việt Nam, vùng hạ lưu sông Mekong, Biển Hồ và Tonle Sap ở Campuchia. 

Dù là lũ lụt, nhưng đây lại không phải là thiên tai đối với toàn bộ dân cư nằm trong ảnh hưởng của hiện tượng thiên nhiên này ở Nam Bộ Việt Nam, và Campuchia.

Cư dân đồng bằng sông Cửu Long lại coi mùa nước nổi là một mùa khai thác nguồn lợi thủy sản dồi dào đem lại. 

Cũng nhờ mùa nước nổi mà đất đai canh tác nông nghiệp vùng hạ lưu sông Mekong ở cả Việt Nam và Campuchia được nghỉ ngơi, rửa trôi và làm ngập chìm các nguồn sâu bệnh cho cây trồng nông nghiệp, cung cấp một lượng phù sa màu mỡ cho thổ nhưỡng trong toàn vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Năm nay, nước nổi về muộn hơn, nên tôm cá, sản vật cũng về với miền Tây nói chung và Long An nói riêng trễ hơn mọi năm.

Thị xã Kiến Tường tỉnh Long An, cách TpHCM hơn 120km, nơi đây là vùng giáp với biên giới Campuchia, là khu vực sinh thái đặc trưng của vùng Long An nói riêng và của vùng Nam Bộ nói chung.

Cứ đến mùa nước nổi, cũng là mùa thu hoạch bông súng, đây có thể nói là đặc trưng của mùa nước nổi ở Mộc Hóa, Kiến Tường – Long An.

Ở Kiến Tường, Long An có hàng trăm ha trồng súng, sen để thu hoạch và cung cấp cho khắp các tỉnh thành ở vùng Đông Nam Bộ.

Cứ đến mùa nước nổi, người dân miền Tây cảm thấy vui mừng với hy vọng vụ mùa bội thu.

Chiếc thuyền độc mộc trôi trên ao tạo nên vẻ đẹp thơ mộng, đặc trưng của mùa nước nổi

Những đứa trẻ cũng theo cha mẹ ra đồng bắt cá, nô đùa.

Ở Thị xã Kiến Tường, Long An, nước sông Mê Công đổ về ngày một cao, tràn ngập những cánh đồng, là thời điểm lý tưởng để du khách rong chơi mùa nước nổi…

Chúng chơi đùa trên những cánh đồng, hăm hở chạy nhảy...

Những đứa trẻ nô đùa, tinh nghịch tạo nên một bức tranh của tuổi thơ đầy lãng mạn.

Xem thêm: Du lịch, món ngon mỗi ngày

Bài viết có sự hợp tác của Văn phòng điều phối Chương trình mục tiêu Quốc gia xây dựng nông thôn mới.
Đinh Quang Tuấn

11h30 phút, thực khách nườm nượp tới quán bún riêu cua tóp mỡ nằm ngay ngã 4 phố Trần Xuân Soạn - Ngô Thì Nhậm (Hai Bà Trưng, Hà Nội). Anh Nguyễn Mạnh Đức (chủ quán) và hơn chục nhân viên làm không ngơi tay. Anh trực tiếp đứng tại quầy để chan nước dùng, bên cạnh là một người phụ phân chia nguyên liệu. Phía ngoài, một người quản lý sắp xếp chỗ ngồi cho khách và chỉ đạo gần chục nhân viên phục vụ, bưng bê, lau dọn

Diện tích mặt tiền quán bún riêu vỉa hè này chỉ chừng hơn 1m2. Giờ cao điểm buổi trưa, 50 - 70 thực khách tới dồn dập một lúc. Nhân viên trong quán phải vội vã kê bàn, xếp ghế "ké" mặt tiền quán cà phê sát vách... để khách có chỗ ngồi

"Mình tới đây nhiều lần rồi, lần nào cũng phải đợi. Ít thì 5 phút, 10 phút, như hôm nay thì 20 phút mới có đồ ăn. Nhưng bù lại bún riêu cua tóp mỡ của quán rất ngon, mùi vị vừa miệng. Chờ đợi cũng xứng đáng", bạn Trần Thu Quỳnh (Long Biên, Hà Nội) chia sẻ

Những ngày sau Tết Nguyên đán thường là thời điểm quán bún riêu này đắt khách nhất. Có ngày, quán bán hết khoảng 500 - 600 bát bún riêu cua tóp mỡ

Bún riêu cua là món ăn không khó tìm ở Hà Nội. Thế nhưng, không phải quán bún riêu nào cũng thu hút lượng thực khách đông, lên tới vài trăm khách mỗi ngày.

Món bún riêu trên phố Trần Xuân Soạn được ăn kèm tóp mỡ chiên béo ngậy, hòa quyện trong hương vị chua chua, thanh thanh của nước dùng. Dù mới mở hơn 2 năm tại địa điểm này, quán đã thành địa chỉ quen của nhiều thực khách.

Bát bún riêu với màu nước dùng bắt mắt

Tóp mỡ trong kí ức của nhiều người là "món ăn nhà nghèo" thời bao cấp, những năm 80 - 90 thế kỷ trước. Ngày đó, tóp mỡ được chấm với muối rang, ăn với cơm trắng. Nhà nào "sang hơn" thì chần bún qua nước sôi, bỏ thêm vài miếng tóp mỡ giòn tan và chút nước chấm.

Ngày nay, bún tóp mỡ không còn là "bún nhà nghèo" như xưa. Món bún này được "lên đời" khi kết hợp với riêu cua đồng, cà chua, dấm bỗng, thêm thịt bò chần, mọc, trứng vịt lộn, giò sụn... Tại quán bún riên phố Trần Xuân Soạn, mỗi bát bún đầy đủ có giá tới 60.000 đồng. Mức giá này được thực khách nhận xét là "khá chát", "đắt nhất nhì Hà Nội".

"Đắt xắt ra miếng. Mỗi nguyên liệu sử dụng tại quán đều được gia đình tôi chọn lựa rất kĩ nên giá thành không thể rẻ", anh Vũ Văn Liêm - quản lý của quán cho biết.

Phần quan trọng nhất để tạo nên một bát bún riêu cua ngon là nước dùng. Quán tìm hiểu, thử nghiệm nhiều lần để có nước dùng chuẩn bị Hà thành xưa với vị chua dịu của dấm bỗng, màu đỏ cam đẹp mắt từ cà chua nhưng không nồng, đồng thời vẫn nổi lên hương vị ngọt nhẹ của cua đồng.

Anh Liêm chia sẻ: "Thông thường các quán bán bún riêu khác sẽ để cà chua nguyên miếng nhưng quán tôi lại đánh nhuyễn ra để tạo vị chua, thanh. Dấm bỗng sau khi mua về sẽ ủ tối thiểu trong 7 ngày rồi mới mang ra dùng".

Riêng phần cua đồng, quán có nhà cung cấp uy tín riêng. Mỗi ngày, để phục vụ đủ hàng trăm du khách, quán phải dùng đến gần 100 kg cua đồng, thậm chí hơn.

Phần kì công không kém trong chế biến mỗi bát bún riêu cua tại đây chính là làm tóp mỡ. Trung bình, mỗi ngày, quán chiên 40 - 50 kg thịt mỡ để có thể thu được 8 - 10kg tóp mỡ béo ngậy, giòn rụm

Anh Liêm cho biết, quán chỉ chọn mỡ vai và mỡ thăn - phần ngon nhất của con lợn để làm tóp. Tóp mỡ được chiên mộc, không thêm bất cứ gia vị gì để giữ nguyên hương vị. "Mỗi mẻ, chúng tôi chiên khoảng 5kg thịt mỡ. Mất khoảng 2 tiếng mới hoàn thành một mẻ. Công việc này rất kì công nhưng quán chỉ dùng tóp mỡ chiên trong ngày để giòn, thơm", anh Liêm nói

Một bát bún đầy đủ ngoài tóp mỡ sẽ có đậu rán, thịt bò chần, trứng vịt lộn, giò tai, viên mọc giòn

Mọc giòn cũng là một trong những món ăn kèm được nhiều thực khách yêu thích lựa chọn. Viên mọc được làm từ giò, sụn, tôm nõn

Đậu rán được làm từ đậu phụ làng Mơ nổi tiếng, chiên với cách thức riêng, sao cho bên ngoài vàng ươm, giòn rụm, bên trong mềm, nóng hôi hổi

Thịt bò tại quán được chần với nồi nước riêng thay vì chần ngay trong nồi nước dùng

Toàn bộ rau thơm, rau gia vị đều được cung cấp từ trang trại riêng của chủ quán. Gia vị ăn kèm như ớt chưng cũng được họ tự làm thay vì mua sẵn.

"Tôi đi qua quán này nhiều lần, lần nào cũng thấy quán rất đông. Hôm Tết vừa rồi, tôi thử mua về cho gia đình thưởng thức. Cả nhà đều khen ngon, nước dùng thanh thanh, chua nhẹ, tóp mỡ, đậu phụ giòn rụm... Nhất là bà tôi đã ngoài 90, bà khen món này giải ngấy sau Tết hợp lý, nước dùng chuẩn hương vị Hà thành xưa", chị Nguyễn Thị Thu Hà (Lê Duẩn) chia sẻ.

"Mình thích nhất là phần tóp mỡ của quán, ăn rất thơm, giòn. Mình thường gọi thêm phần tóp để ăn cho thỏa. Điểm trừ của quán này là quá đông khách, lại nằm ở vỉa hè nên nhiều hôm phải xếp hàng đợi chỗ ngồi", chị Ngọc Khánh (Hai Bà Trưng) cho biết.

Quán quá đông nên thực khách phải xếp hàng chờ

Phía trong ngõ cạnh quán có một phòng ăn kê được khoảng 6 bàn

Linh Trang - Hoàng Long - Thiên Dương

Lý do được Bộ Xây dựng đưa ra là khi xây dựng kế hoạch sắp xếp lại doanh nghiệp nhà nước, doanh nghiệp có vốn nhà nước giai đoạn 2022-2025, Bộ đã có văn bản gửi Bộ Kế hoạch và Đầu tư đề xuất chuyển giao quyền đại diện sở hữu nhà nước tại Hancorp về Tổng Công ty Đầu tư và kinh doanh vốn nhà nước (SCIC). 

Tuy nhiên, trong Quyết định 1479 của Thủ tướng chưa có kế hoạch chuyển giao quyền đại diện chủ sở hữu vốn nhà nước tại Hancorp về SCIC nên bộ có văn bản đề nghị Bộ Kế hoạch và đầu tư báo cáo Thủ tướng việc này.

Liên quan đến kế hoạch cổ phần hoá, thoái vốn, chuyển giao vốn nhà nước trong ngành, trong giai đoạn 2022-2025, tiếp tục duy trì Công ty TNHH MTV đối với Tổng công ty Vicem, tức giữ nguyên tỷ lệ nhà nước nắm giữ vốn tại Vicem là 100% vốn.

Giảm tỷ lệ sở hữu vốn nhà nước tại HUD xuống dưới 50%, thoái toàn bộ vốn nhà nước tại các tổng công ty Viglacera, Coma, Lilama, Sông Hồng. 

Bàn giao vốn nhà nước tại Hancorp về SCIC quản lý ngay trong năm 2023. 

Báo cáo cụ thể về việc thực hiện kế hoạch trên, Bộ Xây dựng cho biết, Vicem và Hud đang thực hiện sắp xếp lại, xử lý nhà, đất theo quy định. 

Tuy nhiên, trong quá trình thực hiện, Bộ Xây dựng cũng nêu ra một số vướng mắc làm chậm quá trình cổ phần hoá các tổng công ty thuộc bộ. 

Đó là việc sửa đổi Luật đất đai thời gian qua đã ảnh hưởng đến tiến độ hoàn thành xin ý kiến phương án sử dụng đất, giá đất để xác định giá trị doanh nghiệp. 

Việc lựa chọn đơn vị tư vấn xác định giá khởi điểm doanh nghiệp kéo dài, khối lượng định giá lớn. 

Các tổng công ty 100% vốn nhà nước, tổng công ty có vốn góp của Nhà nước khi thực hiện thoái vốn tại doanh nghiệp cấp 2 mà doanh nghiệp cấp 2 chưa là công ty đại chúng hoặc có kết quả kinh doanh thua lỗ thì không được chuyển nhượng vốn theo phương thức đấu giá công khai theo quy định hiện hành. 

Điều này gây khó khăn cho quá trình cổ phần hoá các tổng công ty theo nguyên tắc tối đa hoá lợi ích của Nhà nước.

Trước thực tế trên, Bộ Xây dựng kiến nghị Thủ tướng Chính phủ chỉ đạo Bộ Tài chính chủ trì, tham mưu với cấp có thẩm quyền xem xét ban hành quy định nhằm gỡ vướng theo hướng quy định cần sửa đổi, cho phép các tổng công ty 100% vốn nhà nước và các tổng công ty - CTCP có vốn góp của Nhà nước được thực hiện thoái vốn tại các doanh nghiệp khác (doanh nghiệp cấp II) chưa phải là công ty đại chúng, hoặc đã là công ty đại chúng nhưng có kết quả kinh doanh thua lỗ theo phương thức đấu giá công khai. 

Bên cạnh đó, Bộ Xây dựng cũng kiến nghị Thủ tướng giao Bộ Kế hoạch và Đầu tư chủ trì, phối hợp với các bộ, ngành, địa phương và SCIC rà soát, tổng hợp, trình Thủ tướng xem xét, ban hành quyết định về danh mục các doanh nghiệp thực hiện chuyển giao về SCIC giai đoạn 2024-2025. Trong đó, bổ sung Tổng Công ty Hancorp vào danh mục đơn vị chuyển giao quyền đại diện chủ sở hữu từ Bộ Xây dựng về SCIC giai đoạn 2024-2025.