Vào ngày Tết Đoan Ngọ, người miền Nam làm cơm rượu nếp vo viên tròn lạ mắt thì người miền Bắc thường làm cơm rượu nếp cẩm hạt rời nhau.

Nguyên liệu:

- Gạo nếp cẩm: 500gr

- Men ngọt: 1,5 cái men (khoảng 20gr)

- Giấy bạc (hoặc lá sen, lá chuối)

Thực hiện:

Bước 1: Gạo nếp cẩm ngâm qua đêm cho mềm gạo (khoảng 8 – 10 tiếng).

Bước 2: Vo sạch gạo, nhặt bỏ hạt thóc nếu có.

Bước 3: Cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước ngang bằng mặt gạo rồi nấu như nấu cơm bình thường, thi thoảng kiểm tra xem cơm nếp đã chín mềm chưa, nếu cơm khô thì thêm vào chút nước rồi lại bật nút cook.

Bước 4: Cơm chín mềm, rải đều cơm ra mâm cho nguội.

Bước 5: Dùng dao cạo bỏ vỏ trấu và lớp màu nâu bên ngoài của cái men. Sau đó đem giã nhuyễn.

Bước 6: Thường thì khi ủ cơm rượu nếp người ta sẽ dùng lá chuối, hoặc lá sen nhưng ở phố xá để kiếm được lá chuối và lá sen thì không hề dễ. Vì vậy các bạn có thể dùng một miếng giấy bạc, cắt một số lỗ nhỏ ở giữa miếng giấy để gói gạo khi ủ.

Bước 7: Khi cơm nếp cẩm đã nguội thì rây men cho phủ đều cơm. Dùng đũa đảo cho men được trộn đều với cơm nếp cẩm.

Bước 8: Cho cơm nếp cẩm vào miếng giấy bạc rồi gói kín lại.

Bước 9: Để một chiếc đĩa hoặc bát con vào nồi, sau đó đặt gói cơm lên trên (sao cho đáy của gói cơm không chạm đáy nồi, đáy đĩa (bát). Đậy nắp nồi lại, để ủ khoảng 2 ngày là có thể ăn được rồi.

Lúc này cơm tiết khá nhiều nước, thơm mùi rượu, ăn có vị ngọt và hơi cay cay. Để tránh việc cơm sẽ tiếp tục quá trình lên men sẽ làm cơm quá cay thì nên cho cơm vào tủ lạnh để làm chậm lại quá trình lên men.

Món cơm rượu nếp cẩm ăn làm sữa chua nếp cẩm cũng rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cơm rượu nếp cẩm!

(Theo Eva)

Rượu làm thay đổi hành vi của người uống. Nghiên cứu trước đây cho thấy caffeine có thể can thiệp vào tác động của rượu. Một nghiên cứu mới đây đã xem xét kỹ hơn mối liên hệ này.

Trong các thí nghiệm trên chuột, nhóm các nhà nghiên cứu đến từ Ý và Mỹ nhận thấy rằng caffeine có ảnh hưởng mạnh đến đường dẫn truyền dopamine (con đường trung não - hồi viền), một phần quan trọng trong hệ thống tạo cảm giác sung sướng khi não giải phóng hormone dopamine.

Đường dẫn truyền này có liên quan đến một số cơ chế trong não giúp những người nghiện rượu hồi phục được.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng caffeine ngăn chặn quá trình chuyển đổi rượu thành salsolinol - chất hóa học kích hoạt giải phóng dopamine. Điều đó khiến việc uống rượu trở nên kém thú vị hơn và làm giảm ham muốn tiếp tục uống rượu.

Bên cạnh đó, caffeine cũng có tác dụng ngăn chặn dopamine chứ không chỉ chống lại tác dụng của rượu. Nó còn can thiệp trực tiếp vào cách não xác định và phản ứng với salsolinol và morphine. Morphine cũng gây nghiện và các nhà nghiên cứu cho rằng điều này khiến caffeine trở thành một lựa chọn đầy hứa hẹn để phòng ngừa chứng nghiện nói chung.

Nhà khoa học thần kinh Riccardo Maccioni, một trong những tác giả của nghiên cứu, cho biết trong số các loại thuốc chữa nghiện rượu được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ cho phép sử dụng, có thuốc chứa chất đối kháng thụ thể μ naltrexone có khả năng ngăn chặn tác dụng của rượu bằng cách can thiệp vào việc truyền dẫn dopamine.

Caffeine cũng hoạt động tương tự như loại thuốc đó, kích hoạt công tắc não thụ thể μ. Điều này thúc đẩy tiềm năng tận dụng caffeine trong điều trị chứng nghiện, mặc dù con đường nghiên cứu đi đến sản xuất thuốc thành phẩm còn cần nhiều bước nữa.

Tới đây, nhóm nghiên cứu sẽ thử nghiệm trên các động vật khác để xác minh kết quả và theo dõi xem những tác động này thay đổi ra sao trong thời gian dài hơn.

Giáo sư Maccioni nói rằng ông rất mừng khi thấy tác dụng của caffeine đối với những vật (trong thí nghiệm) đã phụ thuộc vào rượu và muốn xác định chính xác liệu nghiên cứu này có thể đưa ra những hướng đi cho các phương pháp điều trị tiềm năng đối với chứng rối loạn sử dụng rượu hay không.

Năm 2024, Probandt viết về cuộc hôn nhân của mình trong cuốn sách "99 Key Points on Love, Romance and Marriage from Zoom to Zoom", chia sẻ kinh nghiệm hôn nhân thành công.

Dưới đây là chuyện tình yêu và bốn bài học hôn nhân từ nhà đầu tư phố Wall.

Can đảm giúp kiếm được vợ

Chuyện tình của Probandt và vợ bắt đầu từ cuộc gặp tình cờ tháng 7/2021 tại Dubai.

Hôm đó, vừa kết thúc cuộc họp 15 tiếng, Probandt bước vào cửa hàng tiện lợi. Ông lấy một quả táo và một quả chuối rồi đi đến quầy thu ngân. Đột nhiên một chiếc xe buýt dừng lại. Cửa hàng tiện lợi nhỏ bé bỗng chốc chật kín người. Phía sau Probandt mọi người xếp hàng dài chờ thanh toán.

Lúc này, cô gái trẻ ở cuối hàng với khí chất nổi bật ngay lập tức thu hút sự chú ý của ông. Probandt gần như trúng tiếng sét ái tình. Ông muốn bắt chuyện nhưng có quá nhiều người xung quanh. "Thôi, chỉ cần nhìn cô ấy một cái, ngày hôm nay của mình cũng đáng giá", ông nghĩ.

Nhưng rất nhanh, những người hàng thu ngân bên cạnh nhanh chóng thanh toán xong và rời đi, còn Probandt vẫn đứng yên tại chỗ vì người thu ngân của mình mãi không trở lại. Cô gái xinh đẹp cuối hàng đã di chuyển đến chỗ thanh toán cạnh ông. Probandt lấy hết can đảm nói "Xin chào".

Cô gái trả lời: "Tôi không nói được tiếng Anh" bằng tiếng Anh. Cựu phó chủ tịch Morgan Stanley cảm thấy đây không phải là một lời từ chối. Quả nhiên, khi ông ngỏ lời mời hẹn hò, cô đồng ý.

Trong bữa tối, điều khiến ông ngạc nhiên là cô đã cố gắng nói tiếng Anh, dù không được nhiều. Từ sở thích đến lý tưởng sống, họ trò chuyện rất vui vẻ, tâm hồn đồng điệu như thể quen biết từ lâu.

Qua trò chuyện, Probandt được biết cô là người Syria. Từ nhỏ đã trải qua chiến tranh, cô luôn khao khát có một gia đình ổn định và yêu thương. Bản thân Probandt cũng từng trải qua nỗi đau của hôn nhân đổ vỡ, chính sự mong mỏi về tình yêu và hôn nhân đã khiến hai trái tim xích lại gần nhau.

Sau lần gặp đầu tiên, họ bắt đầu mối quan hệ yêu đương qua mạng. Tình cảm ngày càng sâu đậm, cuối cùng tiến tới hôn nhân vào tháng 1/2023.

Câu chuyện tình yêu này đang được chuyển thể thành một bộ phim, lấy bối cảnh từ Dubai và cửa hàng tiện lợi tên Zoom, đến tình yêu và đám cưới qua Zoom của họ.

"Trong lĩnh vực đầu tư, rủi ro và cơ hội luôn song hành. Trong tình yêu, lòng dũng cảm là chìa khóa mở ra cánh cửa hạnh phúc", Probandt rút ra bài học.

500g hành khô

Dầu ăn

Để làm được món hành phi ngon thì trước tiên bạn phải chọn mua được những củ hành chắc, vỏ nâu bóng và không bị sâu, bị thối. Bóc hành rồi đem rửa thật sạch, để ráo nước.

Thái hành thật mỏng, để thái hành không cay mắt bạn có thể để hành vào ngăn đá 30 phút rồi thái, hoặc thái được 2-3 củ lại rửa lại dao bằng nước sạch, không cần lau rồi tiếp tục thái luôn.

Đem phơi hành ra chỗ nắng cho hành khô bớt, nếu không có nắng bạn chỉ cần để ở chỗ thoáng mát cho hành se lại là được.

Cho dầu ăn vào chảo, đổ hành vào phi ở lửa vừa sao cho dầu phải ngập hành, trong quá trình phi hành bạn không cần đảo nhiều kẻo hành bị nát, chỉ cần thi thoảng dùng đũa đảo nhẹ 2-3 lần là được.

Phi đến khi hành có màu hơi hanh vàng thì dùng vợt lưới vớt ra giấy thấm dầu, bạn lưu ý không để đến khi hành vàng hẳn vì khi vớt ra đĩa hành vẫn nóng, cho tới khi nguội sẽ có được màu vàng nâu vừa phải, để đến khi hành nguội hẳn mới cất vào lọ kín để dùng dần.

Hành phi tự làm sẽ khiến bạn hoàn toàn an tâm về chất lượng mà không lo dùng dầu chiên nhiều lần. Để hành được vàng và giòn thì bạn chỉ cần lưu ý ở khâu chiên hành, không để lửa to quá hành dễ bị cháy mà lửa nhỏ quá cũng khiến hành bị ngấm dầu. Sau khi chiên hành xong bạn dùng vợt cho nhỏ bớt dầu xuống rồi đổ ngay ra giấy thấm dầu, để hành nguội hẳn mới cất vào lo kín hành sẽ giòn và thơm rất lâu.

(Theo Trí Thức Trẻ)