Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe tiềm năng của đậu phụ, theo TS Giang:

Có thể bảo vệ chống ung thư

Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư dạ dày.

Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu các đặc tính chống ung thư của đậu phụ, nhưng một số nghiên cứu chỉ ra rằng đó có thể là do sự hiện diện của isoflavone đậu nành với hoạt tính mạnh mẽ.

Một nghiên cứu được công bố trên Integrative Cancer Therapies lưu ý rằng những isoflavone này thậm chí có thể cải thiện hiệu quả của các phương pháp điều trị ung thư đồng thời làm giảm một số tác dụng phụ liên quan đến hóa trị và xạ trị.

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Bệnh tim là một vấn đề lớn trên toàn thế giới. Thay đổi chế độ ăn uống là một trong những cách hiệu quả nhất để giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch và nghiên cứu cho thấy các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ có thể đặc biệt có lợi.

Soy isoflavone, một loại polyphenol được tìm thấy trong đậu phụ, đã được chứng minh là làm giảm các dấu hiệu viêm và cải thiện lưu lượng máu, có khả năng giúp bảo vệ chống đột quỵ.

Việc tăng lượng isoflavone cũng có thể tác động đến một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch và có thể dẫn đến giảm mức insulin, trọng lượng cơ thể và mỡ bụng.

Làm giảm các triệu chứng mãn kinh

Thời kỳ mãn kinh là thời điểm đánh dấu sự kết thúc kinh nguyệt của phụ nữ và thường đi kèm với các triệu chứng như bốc hỏa, mệt mỏi và đổ mồ hôi ban đêm. Mặc dù đây là một quá trình tự nhiên, các tác dụng phụ thường được điều trị bằng các chất bổ sung, thuốc men và các kỹ thuật thư giãn như yoga và thiền định.

Một số nghiên cứu cho thấy isoflavone đậu nành có trong đậu phụ cũng có thể giúp giảm các triệu chứng mãn kinh. Ví dụ, một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất bổ sung isoflavone đậu nành có thể làm giảm tần suất và mức độ nghiêm trọng của các cơn bốc hỏa hiệu quả hơn so với giả dược.

Tương tự, một nghiên cứu thí điểm vào năm 2012 cho thấy việc bổ sung isoflavone trong 12 tuần giúp giảm các triệu chứng mãn kinh lần lượt là 20% và 13% ở phụ nữ tiền mãn kinh và sau mãn kinh.

Tăng cường giảm cân

Ít calo và giàu tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần, đậu phụ là lựa chọn tuyệt vời nếu ai đó đang muốn giảm cân. Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều protein có thể giúp giảm mức độ ghrelin, loại hormone chịu trách nhiệm kích thích cảm giác đói.

Một số hợp chất nhất định trong đậu phụ cũng có thể giúp tăng cường giảm cân một cách tự nhiên.

Theo một phân tích tổng hợp năm 2013 của Trung Quốc, bổ sung isoflavone đậu nành có hiệu quả trong việc giảm trọng lượng cơ thể và cải thiện lượng đường trong máu và insulin, cả hai đều có lợi cho việc kiểm soát cân nặng.

Hỗ trợ sức khỏe xương

Đậu phụ là một nguồn tuyệt vời của một số khoáng chất quan trọng đóng vai trò trung tâm đối với sức khỏe của xương, bao gồm mangan, canxi và phospho.

Cả 3 chất dinh dưỡng quan trọng này và nhiều chất dinh dưỡng khác có trong đậu phụ giúp duy trì tính toàn vẹn của xương, bảo vệ chống mất xương và giảm nguy cơ mắc các vấn đề như gãy xương hoặc loãng xương.

Một số nghiên cứu cho thấy isoflavone đậu nành thậm chí có thể mang lại những lợi ích khác cho sức khỏe của xương.

Ví dụ, một đánh giá được thực hiện ở California (Mỹ) đã tổng hợp và phân tích dữ liệu từ 15 nghiên cứu, kết luận rằng việc tăng lượng isoflavone tiêu thụ có liên quan đến mật độ khoáng xương cao hơn trong một số quần thể nhất định.

Cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu

Nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng một số hợp chất có trong đậu phụ có thể liên quan đến việc giảm lượng đường trong máu.

Chẳng hạn, một nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Y học Gia đình tại Bệnh viện Đại học Quốc gia Đài Loan cho thấy dùng 100 miligam isoflavone mỗi ngày làm giảm lượng đường trong máu lúc đói tới 15% chỉ sau 6 tháng.

Không chỉ vậy, isoflavone còn có thể giúp giảm mức insulin, loại hormone chịu trách nhiệm vận chuyển đường từ máu đến tế bào. Điều này có thể giúp chống lại tình trạng kháng insulin và cải thiện khả năng sử dụng hormone này của cơ thể hiệu quả hơn để duy trì kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.

Cà chua chứa lycopene, một loại chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào thần kinh khỏi các gốc tự do gây hại. Nghiên cứu từ Trường Đại học Tufts (Mỹ) cho thấy, lycopene trong cà chua có khả năng chống lại sự suy giảm chức năng thần kinh, bảo vệ tế bào não trước quá trình lão hóa và nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Trong nghiên cứu này, những người ăn cà chua thường xuyên có khả năng cải thiện trí nhớ và tư duy tốt hơn so với nhóm không ăn.

Cụ thể, các nhà khoa học phát hiện ra rằng lycopene làm giảm sự tích tụ của mảng amyloid-beta, một protein liên quan đến sự phát triển của Alzheimer. Những người tiêu thụ lycopene từ cà chua còn có khả năng cải thiện chức năng thần kinh và trí nhớ lâu dài.

Cà chua bảo vệ dạ dày

Bên cạnh lợi ích cho não bộ, cà chua cũng là thực phẩm hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa, đặc biệt là bảo vệ niêm mạc dạ dày.

Nghiên cứu từ Đại học Khoa học Y tế Tehran cho thấy, cà chua chứa nhiều chất xơ và nước, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, làm dịu các triệu chứng của viêm loét dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.

Cà chua cũng được chứng minh là có khả năng phòng ngừa ung thư dạ dày và các bệnh tiêu hóa khác. Nghiên cứu từ Tạp chí Y học Châu Âu (European Journal of Clinical Nutrition) đã chứng minh rằng, nhờ chứa các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ như: lycopene, beta-carotene và vitamin C, cà chua có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư trong dạ dày.

Lycopene trong cà chua có khả năng ức chế các gốc tự do gây hại trong đường tiêu hóa, giảm thiểu tình trạng viêm và bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi các tổn thương.

Nghiên cứu này cũng chỉ ra rằng, việc tiêu thụ cà chua đều đặn có thể giúp làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tiêu hóa và ung thư đường ruột.

Ăn cà chua thế nào tốt cho não bộ và dạ dày?

Để tận dụng tối đa lợi ích từ lycopene, nên ăn cà chua chín và đã được nấu chín. Theo một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, việc nấu chín cà chua làm tăng khả năng hấp thụ lycopene của cơ thể lên đến 3-4 lần so với khi ăn sống.

Các món ăn như: cà chua xào với dầu ô liu hoặc nấu canh cà chua đều là cách chế biến giúp tăng cường hấp thụ lycopene. Dầu ô liu không chỉ giúp hấp thụ tốt hơn lycopene mà còn mang lại lợi ích chống viêm cho cơ thể.

Cần lưu ý rằng, cà chua sống chứa nhiều axit, có thể gây kích ứng dạ dày nếu ăn khi đói, đặc biệt đối với những người bị viêm loét dạ dày hoặc trào ngược axit.

Nghiên cứu của Trường Đại học Khoa học Sức khỏe và Môi trường Nam California chỉ ra rằng, axit citric và malic trong cà chua có thể làm tăng tiết axit dạ dày, gây khó chịu hoặc ợ nóng.

Để bảo vệ dạ dày, nên ăn cà chua sau khi đã được nấu chín hoặc chế biến kỹ. Khi cà chua được nấu, hàm lượng axit tự nhiên giảm đi đáng kể, giúp dạ dày dễ tiêu hóa hơn. Cà chua nấu chín không chỉ giảm tính axit mà còn giúp giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất quan trọng như: vitamin C, kali và folate.

Các món ăn như canh cà chua nấu với rau củ là lựa chọn tuyệt vời để làm dịu dạ dày. Đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, cà chua chín nấu chín là sự lựa chọn an toàn và bổ dưỡng.

Trên hành trình 20 năm hình thành và phát triển, Khoa Thẩm mỹ Bệnh viện Hồng Ngọc cho biết đơn vị này luôn theo đuổi chiến lược kinh doanh là đặt khách hàng làm trung tâm phát triển, nhờ đó khẳng định được tên đuổi và nhận được sự tin yêu của đông đảo khách hàng.

"Với Hồng Ngọc, thương hiệu luôn hoàn thiện mình từng ngày, không ngừng cải tiến và học hỏi để mang lại những giá trị tốt nhất cho khách hàng chứ không phải cạnh tranh với các đối thủ để đua nhau về tỷ số lợi nhuận", đại diện bệnh viện cho biết.

Theo đại diện bệnh viện, bên cạnh những hoạt động chuyên môn và luôn hoàn thành trách nhiệm với khách hàng, các hoạt động phát triển của Khoa Thẩm mỹ Bệnh viện Hồng Ngọc luôn gắn liền với trách nhiệm với cộng đồng. Từ năm 2014, Hồng Ngọc đã có cơ hội hợp tác với Facing The World và tham gia những hoạt động ý nghĩa trên hành trình tìm lại nụ cười cho trẻ em khuyết tật Việt Nam.

Quỹ từ thiện Facing the World (FTW) là một chương trình tập hợp đội ngũ bác sĩ đến từ Anh, Mỹ, Canada về phẫu thuật tạo hình với sứ mệnh chữa trị cho các trẻ em dị tật đến từ 20 quốc gia đang phát triển trên thế giới được thành lập vào năm 2002.

Được coi là mối lương duyên biểu tượng cho tình hữu nghị giữa Việt Nam - Anh quốc, Facing the World bắt đầu hành trình của mình ở Việt Nam từ năm 2008 với 3 mục tiêu chính là phẫu thuật dị tật từ thiện cho trẻ em, đào tạo bác sĩ thông qua học bổng quốc tế và tặng trang thiết bị cho các bệnh viện đồng thời hỗ trợ một số bệnh viện lớn xây dựng Trung tâm phẫu thuật sọ mặt và tạo hình.

Sau gần 20 năm hoạt động tại Việt Nam, Facing the world đã được mở rộng trở thành chương trình phẫu thuật từ thiện đến những hoàn cảnh kém may mắn về ngoại hình, có hoàn cảnh khó khăn về cả chức năng và thẩm mỹ dành cho tất cả mọi người.

Từ năm 2016, Thẩm mỹ Bệnh viện Hồng Ngọc bắt đầu phối hợp với tổ chức Facing the World thực hiện các đợt phẫu thuật dị tật từ thiện 1-2 lần/năm, trở thành hoạt động từ thiện thường niên của bệnh viện.

2019 là năm đánh một dấu mốc trong mối quan hệ hợp tác giữa tổ chức FTW và Hồng Ngọc, thể hiện trong việc tăng cường các đợt làm việc trong một năm (3-4 đợt), đồng nghĩa với việc con số các bệnh nhân được phẫu thuật từ thiện sẽ tăng lên gấp đôi. Sau mỗi đợt phẫu thuật từ thiện, nhiều các trẻ em bị dị tật trên khắp mọi miền đất nước được phẫu thuật chỉnh sửa gương mặt bởi các chuyên gia từ 2 bên.

Mỗi đợt từ thiện trong năm đều quy tụ những bác sĩ trong ngành thẩm mỹ và chỉnh hình trong và ngoài nước và được cố vấn chuyên môn bởi các chuyên gia hàng đầu thế giới.

Hồng Ngọc cho biết đơn vị này đã trực tiếp thực hiện tư vấn, thẩm mỹ cho các bệnh nhân với sự tham gia các bác sĩ đầu ngành là bác sĩ Nguyễn Nguyệt Nhã, trưởng khoa thẩm mỹ Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc, Ths. Bs Bùi Tuấn Anh, khoa thẩm mỹ Bệnh viện Đa Khoa Hồng Ngọc, Ths. Bác sĩ Nguyễn Hữu Tùng, khoa thẩm mỹ Bệnh viện Đa Khoa Hồng Ngọc…

Dù là chương trình thiện nguyện nhưng đại diện của bệnh viện Hồng Ngọc cho hay các em nhỏ bị dị tật vẫn sẽ được trải qua đầy đủ các bước trong quy trình thẩm mỹ tiêu chuẩn, từ khám sức khỏe tổng quát để đảm bảo thể trạng phẫu thuật, đến sàng lọc, thăm khám và đưa vào phẫu thuật chỉnh hình hoàn toàn miễn phí, giúp các em hoàn thiện khiếm khuyết của tạo hóa và hòa nhập với cộng đồng.

Bác sĩ Nguyễn Nguyệt Nhã cho biết thông thường mỗi đợt chương trình diễn ra kéo dài trong khoảng 4 ngày, phía Hồng Ngọc sẽ đón tiếp khoảng 120 em và phẫu thuật được cho 20- 40 em tùy thuộc vào từng trường hợp và độ phức tạp của mổ.

"Có những trường hợp phẫu thuật kéo dài đến 12 tiếng, nhưng cũng có những ca đơn giản hơn chỉ 1-2 tiếng là xong rồi. Dù cường độ làm việc có vất vả hơn và có những tác động khách quan khác nhưng đây là những trải nghiệm đáng quý trong sự nghiệp của tôi", bác sĩ Bùi Tuấn Anh - người đã trực tiếp thực hiện nhiều ca mổ trong chương trình từ thiện - chia sẻ.

Phía bệnh viện Hồng Ngọc cho hay trong suốt quá trình hoạt động, khoa Thẩm mỹ Bệnh viện luôn thấu hiểu rằng cốt lõi thành công của doanh nghiệp không phải nằm ở chiêu trò kinh doanh mà chính nằm ở giá trị sản phẩm mang lại cho khách hàng và cộng đồng trong từng hoạt động, dịch vụ. "Và chắc chắn tôn chỉ này sẽ còn gắn liền với thương hiệu Hồng Ngọc trên chặng đường phát triển trong tương lai", đại diện đơn vị cho hay.