Nhận định, soi kèo Australia vs Indonesia, 16h10 ngày 20/3: Khách có điểm

Chị Thanh Nga - chủ quán chia sẻ: “Cánh đồng này vốn là nơi tôi thử nghiệm canh tác các giống lúa tím than của nhiều vùng miền theo phương pháp hữu cơ. Ngay nơi đây có một cái lò gạch cũ bỏ hoang nhiều năm. Khi người ta có ý định phá bỏ, tôi mua lại. Khi ấy ai cũng nói tôi điên”.

Sau khi mua lại chiếc lò gạch cũ kĩ, chị Nga cải tạo, làm thêm một chiếc cầu tre nhỏ xinh để đón du khách tới thăm lúa, chụp ảnh.

Quán cà phê bên lò gạch cũ khiến nhiều du khách yêu thích (Ảnh: Duy Hậu)

Đầu năm 2020, chị Nga mở thêm một quán cà phê và tiệm bán nông sản nằm ngay kế lò gạch cũ, hướng nhìn thẳng ra cánh đồng. Không gian xanh mướt, mộc mạc nhưng không kém phần độc đáo nhanh chóng thu hút du khách.

Thời điểm tháng 2, tháng 3, lúa xanh mơn mởn. Khi tháng 4 sang, lúa dần chuyển vàng. Đây cũng là lúc tiết trời Hội An nắng đẹp và mát mẻ, tiện lợi để du xuân.

Hiện tại đây, chủ quán trồng nhiều loại nông sản hữu cơ khác nhau để làm nguyên liệu pha chế thức uống như sữa gạo tím than, sinh tố gạo tím than, trà gạo tím…, đồng thời tổ chức khu cắm trại giữa đồng và làm bungalow cho khách nghỉ qua đêm. Du khách tới đây còn có thể trải nghiệm làm nông dân, trải nghiệm sản xuất trà gạo rang, chế biến các món ăn từ gạo tím…

(Ảnh: Duy Hậu)

“Trước đây người dân quê mình luôn trong tình cảnh được mùa mất giá, được giá thì mất mùa. Mình muốn kết hợp làm nông nghiệp và du lịch để nâng cao giá trị nông sản, giá trị tài nguyên thiên nhiên”, chị Nga chia sẻ.

Trong năm 2022, chị Nga dự kiến sẽ hợp tác với nông dân trong vùng tăng diện tích trồng lúa tím than hữu cơ, tổ chức chợ phiên nông sản để thu hút thêm du khách.

Quán mở từ 4h30 đến 22h. Thời gian thích hợp nhất để tới đây là bình minh, khoảng 5h - 6h khi mặt trời vừa lên hoặc 17h - 18h hoàng hôn buông xuống. Quán cũng có khu vực sân khấu lớn để tổ chức các chương trình âm nhạc hấp dẫn.

Giá đồ uống từ 25.000 đến 40.000 đồng/món (Ảnh: Duy Hậu)

Chic Chillax

Chic Chillax là một quán cà phê với view đồng lúa mới được mở cửa từ 1/1/2022. Chỉ sau khoảng 2 tháng mở cửa, nơi đây đã trở thành điểm đến được du khách trẻ yêu thích, check-in rầm rộ trên mạng xã hội. Được biết, trung bình mỗi ngày, quán cà phê này đón khoảng 1.200 lượt khách.

Quán cà phê rộng 3.000m2 nhưng phần lớn không gian là cảnh quan vườn và sân cỏ. Bao quanh quán là cánh đồng lúa rộng lớn, “thẳng cánh cò bay. Quán được thiết kế với những nhà gỗ truyền thống của người Quảng Nam, tận dụng các đồ tái chế như chum cũ, cửa cũ, bàn ghế cũ, trụ hồ tiêu… để trang trí.

Quán cà phê đồng lúa mới mở cửa này thường xuyên trong tình trạng kín khách (Ảnh: Chic Chillax)

Thời điểm đẹp nhất để đến thăm địa điểm này là vụ lúa đông xuân (từ tháng 1 tới tháng 4) và vụ lúa hè thu (từ tháng 5 tới tháng 8). Toàn bộ khu vực trồng lúa bao quanh quán được canh tác theo phương pháp hữu cơ, thử nghiệm với giống gạo nổi tiếng ST25.

“Chúng tôi không sử dụng phân bón, thuốc hóa học để đảm bảo an toàn cho nông sản cũng như không gian quán. Sắp tới, chúng tôi sẽ mời du khách trải nghiệm đi cày, bừa, thu hoạch cùng nông dân địa phương”, quản lý của quán chia sẻ.

Giá đồ uống của quán dao động từ 35.000 - 80.000 đồng (Ảnh: Chic Chillax)

Những tiểu cảnh thiết kế bắt mắt để du khách thỏa thích chụp ảnh (Ảnh: Chic Chillax)

Roving Chillhouse

Đây làquán cà phê đồng lúa ra đời sớm tại Hội An và đến nay vẫn giữ được sức hút. Quán phục vụ cả đồ ăn và đồ uống, nằm trên đường Nguyễn Trãi, phường Cẩm Châu, cách trung tâm Hội An khoảng 3,5 km, cách biển Cửa Đại khoảng 2 km. Thiết kế của quán mang nét mộc mạc, gần gũi thiên nhiên, có cả khuôn viên trong nhà và sân ngoài, rất nhiều góc đẹp để check-in.

Nhờ vị trí độc đáo mà cảnh sắc quanh quán cũng thay đổi theo mùa, khi lúa xanh mướt khi vào mùa vàng hoặc mùa gặt còn trơ gốc rạ (Ảnh: Roving Chillhouse)

Quán có thực đơn đồ uống và đồ ăn rất đa dạng, từ bánh ngọt, hoa quả, đến cá hồi, bít tết... Những ngày lễ như 14/2, 8/3, 20/10... quán cũng có những set đồ riêng phục vụ du khách. Giá đồ ăn, đồ uống ở đây từ 30.000 đến 200.000 đồng/món.

Đồ uống của quán rất đa dạng (Ảnh: Roving Chillhouse)

Dịp cuối tuần, nơi đây thường tổ chức các đêm nhạc hấp dẫn. Giờ mở cửa của quán từ 7h30 đến 22h.

Minh Khôi

Nói đến quán bánh mì đông, đắt khách nhất Sài Gòn, thực khách không thể không nhắc tới bánh mì Huynh Hoa (Huỳnh Hoa). Trước cửa tiệm bánh mì hơn 30 năm tuổi này, chuyện dòng người xếp hàng chờ mua bánh dài dằng dặc chẳng hề hiếm gặp.

Một trong các yếu tố khiến bánh mì Huỳnh Hoa thu hút thực khách, chính là bởi mức giá cao ngất ngưởng, "trên trời" - gần 60 ngàn đồng/ổ. Mức giá đó khiến nhiều người tò mò, tìm đến thử.

Ngược lại, tại Hà Nội, có một tiệm bánh mì hơn 40 năm tuổi lại khiến thực khách tò mò vì... quá rẻ. Đây được xem là quán bánh mì "bảo thủ" khi suốt 42 năm vẫn giữ hương vị ban đầu - hương vị của bánh mì thời bao cấp với mức giá chỉ 10 nghìn đồng.

Hương vị chẳng đổi thay mà quán vẫn đông khách nườm nượp. Theo tiết lộ của chủ quán, dù hiện tại quán chỉ bán mang về, không phục vụ tại chỗ như trước đây nhưng mỗi sáng, quán đều hết vèo khoảng 400 chiếc.

Hình ảnh đông đúc trước cửa quán trước đây, khi còn mở bán tại chỗ

Từ 22/9 tới nay, quán chỉ bán mang về

Tiệm bánh mì này nằm trên phố Hàng Gai, đầu giáp với phố Tô Tịch. Đây là một trong những nơi bán bánh mì pate kiểu xưa ít ỏi còn sót lại ở Thủ đô. Bánh mì ở quán giòn rụm, nóng hổi, bên trong là phần thịt xá xíu nửa nạc nửa mỡ, xúc xích đỏ dai giòn, pa-tê mềm xốp và thơm lừng. Quán không có dưa duột, rau xà lách hay bắp cải ăn kèm.

"Nhiều khách cũng hỏi sao mình không thêm rau, dưa nhưng bánh mì truyền thống không có những món nhân đó. Có lẽ bởi, mình giữ cái hương vị từ xưa nên quán chủ yếu là khách trung niên, người lớn tuổi hay các bạn trẻ ưa hoài cổ", chị Linh - chủ quán nói.

Tiệm bắt đầu mở bán từ năm 1979, tính đến nay đã 42 năm. Năm 2007, khi về làm dâu, chị Linh phụ mẹ bán quán. Khi mẹ mất, chị thay mẹ quản lý tiệm bánh mì gia truyền. Suốt hơn 40 năm mở bán, "gia tài" của quán chỉ gói gọn trong một tủ kính nhỏ, một cái lò nướng tự chế, chục chiếc ghế nhựa. Mùa dịch, quán có thêm tấm chắn nilon.

Chị Linh nói, các nguyên liệu tạo nên chiếc bánh mì, rồi hương vị từng loại nhân của quán được chị giữ nguyên như ngày mẹ chị bán. Trừ phần bơ, chị Linh tự thực hiện từ pa-tê, xá xíu, xúc xích đỏ, ruốc bông, thậm chí cả tương ớt.

Pa-tê ở đây có màu nâu hồng, lớp mỡ trắng dẻo quánh, hương vị thơm ngon đặc trưng. "Pa-tê là phần nhân đặc trưng của quán, khi ăn pa-tê tan trong miệng, mùi thơm thơm, ngậy ngậy dễ chịu", vừa đứng chờ lấy bánh mì chị Diệu Huyền (Hoàn Kiếm, Hà Nội) vừa chia sẻ.

Pa-tê được chị Linh làm đúng theo công thức của mẹ chồng dạy, chỉ làm bằng gan và thịt, không thêm ruột bánh mì, bì xay. Chị Linh dùng nhiều hành khô phi vàng ruộm bằng mỡ gà thay vì dùng hành, tỏi sống và ngũ vị hương. Pa-tê được hấp cách thủy 6 tiếng liên tục.

"Do nhà tự làm pa-tê nên khá mất thời gian. 10h30 là mình đã dọn dẹp quá, về sơ chế nguyên liệu để kịp đưa pa-tê lên bếp lúc 13h30 - 14h chiều. Đến tối, khi pa-tê chín, mình lại cẩn thận nhấc ra, hong trong gió quạt. Mình không để pa-tê trong tủ lạnh, làm tới đâu, bán tới đó", chị cho biết.

Pa-tê đã cầu kì, xúc xích đỏ càng được chị em chị Linh làm cầu kì hơn. Các chị tự luộc thịt, bì, đem xay cùng bột, màu hoa hiên, hấp cho nhừ rồi đem ra nhào nặn cho thật mịn. Phần nguyên liệu này phải để đông lạnh 5 - 6 tiếng trước khi thái máy. Toàn bộ quá trình để hoàn thiện chiếc xúc xích đỏ truyền thống là gần 10 tiếng.

Thịt xá xíu cũng được chị Linh lựa chọn rất kĩ, sao cho phần thịt - mỡ cân đối nhau. Thịt phải tẩm ướp, hấp rồi mới đem rán cho chảy bớt mỡ. Như vậy, khi thực khách ăn mới không bị ngán, bị ngấy. Để có xá xíu, pa-tê, xúc xích ngon, chị Linh chỉ chọn mua thịt lợn từ những nhà dân nuôi đàn nhỏ lẻ, không phải là lợn nuôi trang trại công nghiệp siêu nạc. Buổi sáng, mối thịt trong mạn chùa Hương sẽ mang sang cho chị từng miếng thịt, bộ gan, bì… được tuyển lựa theo yêu cầu.

Ruốc bông thơm ngon do gia đình tự làm từ loại thịt chất lượng

Bánh mì được quán đặt riêng tại lò với phần bột chọn lọc, vỏ giòn, ruột đặc mà xốp, được nướng bằng lò tự chế để bánh giòn mà không bị chai, phồng, cũng không bị ép xẹp lép như dùng máy kẹp

Toàn bộ tương ớt cũng do gia đình chị Linh làm. Loại tương ớt này không cay xộc như tương ớt ăn kèm phở

Phần bơ là nguyên liệu duy nhất chị Linh không tự làm

"Nghề này vất vả lắm. Mình dậy chuẩn bị đồ từ 3h30 sáng, bán hàng từ 5h30 đến 10h rồi lại về sơ chế, chế biến hơn 10kg thịt nguyên liệu. Vất vả nhưng do tự làm nên chiếc bánh vẫn giữ giá thành rẻ, chỉ 10 ngàn đồng", chị Linh nói.

"Vất vả nhưng mình vẫn thích bán bánh mì lắm. Hôm nào mở bán cũng hết sạch, khách khen, vui ơi là vui", chị hào hứng chia sẻ thêm.

Không chỉ rẻ, không chỉ ngon, điểm cộng khiến thực khách quay lại quán chị Linh cũng bởi sự nhẹ nhàng, chiều khách của chị em chị. Sáng sớm, ai cũng vội, khách bên trái giục, khách bên phải gọi nhưng chị Linh vẫn vừa làm vừa mỉm cười, đon đả chào hỏi khách.

"Tôi ăn bánh mì ở đây khoảng gần 20 năm. Sáng nào đi chợ về cũng rẽ qua mua, mang về hai ông bà ăn sáng. Bánh mì ở đây giống như thời bao cấp, đơn giản mà ngon. Cô Linh là con dâu mà bán hàng khéo, làm đồ ngon y chang mẹ chồng, chiều khách lắm", bà Hà - một khách quen của quán chia sẻ.

"Tầm 7h sáng mà qua đây mua bánh thì hay phải chờ lắm. Hồi trước, quán mở bán tại chỗ còn phải chờ lâu hơn, có khi 10 -15 phút. Nhưng chị chủ quán lúc nào cũng cười, nhẹ nhàng với khách nên chẳng ai cau có với chị ấy được", một thực khách khác chia sẻ.

Quán bánh mì này được xem là đông khách và rẻ bậc nhất phố cổ Hà Nội

Minh Khôi